Guisito de pobre

miércoles, 21 de julio de 2010


Ingredientes:

1 kg de patatas.

150 gr. de pimiento verde troceado.

250 gr. de tomate.

200 gr. de cebolla.

1 cucharadita de pimentón dulce.

4 dientes de ajo.

Sal.

Aceite de oliva.

6 huevos (uno por comensal).


Preparación:

Calentamos en una cacerola baja y ancha el aceite de oliva y doramos en él los ajos. Vertemos a continuación la cebolla y el pimiento picados, rehogamos bien y cuando estén pochados añadimos el pimentón y antes que se queme agregamos el tomate.

Dejamos estofar hasta que se consuma todo el líquido de las verduras, añadimos las patatas troceadas, agregamos un poco de agua y sazonamos.

Mantenemos la cacerola a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.

Poco antes de servir cuajaremos los huevos sobre las patatas.


He roto la yema para la foto, para de esta manera apreciar el punto de cocción al que ha de quedar.


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