Ajopapa

lunes, 26 de julio de 2010
ajopapa



Ingredientes:

1 diente de ajo.

70 gr. de pimiento verde.

400 gr. de tomate maduro.

1 kg. de patatas cocidas.

100 gr. de aceite de oliva virgen extra.

Sal


Elaboración:

Sumergimos durante unos minutos, los tomates, en agua hirviendo, para poder pelarlos con facilidad. En un dornillo colocamos el diente de ajo con un poco de sal y el pimiento verde y machacamos intensamente hasta conseguir una pasta. Agregamos los tomates y seguimos majando hasta que esté todo bien pasado. Incorporamos las papas cocidas y peladas, continuamos majando y mezclando bien con la mano del mortero, rectificamos de sal, por último, incorporamos el aceite, y servimos inmediatamente.


Se puede acompañar de unas tiras de pimientos asados o fritos, pescado frito, bacalao, huevos duros…....


Dornillo: es un recipiente de forma semiesférica, hecho normalmente de madera de olivo, que hace las funciones de mortero grande. De origen romano, Covarrubias, atribuye su origen al utensilio llamado “dureta”, que derivó en “dornajo” y por último en dornillo. Empleado tradicionalmente en la elaboración de comidas rurales, como el gazpacho caliente, ajoviña, gazpacho andaluz, etcétera.

10 comentarios:

Criss Tinna dijo...

MMMMmmmm ajopapa!!!
Que bueno, tan cremosito...
Me lo anoto y para cenar cae!!!
Gracias por compartirla.
Besoss

jose manuel dijo...

que receta más buenas, me encanta la cocina tradicional. Esta con tu permiso me la copio hacerla pronto.

Gracias por compartir. saludos

El futuro bloguero dijo...

Qué bueno JR, qué recuerdos trae.

(Por cierto, falla el enlace a la foto)

J.R.G.H. dijo...

Cris ya me dirás si te gusta.
Besos

Jose Manuel ya ve que te gusta la cocina tradicional, como ves pura dieta mediterránea.
Saludos

Futuro,te refieres al pinchar la foto? a mi se me abre una ventana nueva con la foto en grande. Voy a probar con otro navegador.
Gracias y un brazo

Jose dijo...

Sensacional. Me gusta tanto como el ajo caliente.

Un abrazo.

Inma dijo...

que descubrimiento acabo de hacer. Tienes un blog impresionante, con tu permiso seré una asidua, un beso

Isa dijo...

Que bocadito tan rico¡¡¡¡
Besos

El futuro bloguero dijo...

Ahora se ve perfectamente, probablemente no era nada, o era mi navegador el que fallaba.

Un abrazo

manolowarr dijo...

Buena foto y buena pinta.
Tengo la curiosidad de saber el pueblo de origen de ésta receta.
Algunos dicen que de los campesinos Sanlúcar, otros de Jerez.
Pero la verdad yo en Sanlúcar he oído hablar muy poco, poquísimo, del Ajopapa, sin embargo si es muy frecuente en Sanlúcar el “Ajo” que se hace igual pero sin papa y con pan.
Saludos

J.R.G.H. dijo...

Manolo la mayoría de las recetas no se pueden ubicar tan concretamente, piensa que a la vendimia irían gente de toda la zona de los alrededores. El ajo, ajoviña, gazpacho caliente, ....todo es lo mismo con leves diferencias. Me imagino que originalmente lo harían con lo que tuvieran a mano.
Saludos

Publicar un comentario

Related Posts with Thumbnails

Entradas populares

Las más visitadas la última semana