Ajopapa

lunes, 26 de julio de 2010
ajopapa



Ingredientes:

1 diente de ajo.

70 gr. de pimiento verde.

400 gr. de tomate maduro.

1 kg. de patatas cocidas.

100 gr. de aceite de oliva virgen extra.

Sal


Elaboración:

Sumergimos durante unos minutos, los tomates, en agua hirviendo, para poder pelarlos con facilidad. En un dornillo colocamos el diente de ajo con un poco de sal y el pimiento verde y machacamos intensamente hasta conseguir una pasta. Agregamos los tomates y seguimos majando hasta que esté todo bien pasado. Incorporamos las papas cocidas y peladas, continuamos majando y mezclando bien con la mano del mortero, rectificamos de sal, por último, incorporamos el aceite, y servimos inmediatamente.


Se puede acompañar de unas tiras de pimientos asados o fritos, pescado frito, bacalao, huevos duros…....


Dornillo: es un recipiente de forma semiesférica, hecho normalmente de madera de olivo, que hace las funciones de mortero grande. De origen romano, Covarrubias, atribuye su origen al utensilio llamado “dureta”, que derivó en “dornajo” y por último en dornillo. Empleado tradicionalmente en la elaboración de comidas rurales, como el gazpacho caliente, ajoviña, gazpacho andaluz, etcétera.

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