Básicamente esta receta no tiene ningún misterio, pero si un detalle que la puede mejorar. Lo aprendí de mi alumno Jaime y consiste en aliñar todos los ingredientes y justo antes de añadirle la mahonesa, con aceite de oliva virgen, sal y unas gotas de vinagre. Esta pequeña modificación la hace más deliciosa si cabe.
Otro consejo que os doy es servir la mayonesa aparte, permitiendo que los comensales la mezclen a su gusto, evitando el peligro de salmonelosis con la sobrante. Claro está, que tendremos que elaborar mahonesa en cada ocasión.
Ingredientes:
1 kg. de patatas
½ kg. de zanahoria
200 grs. de guisantes cocidos
3 latitas de atún en aceite
1 lata pequeña de pimientos del piquillo
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Jerez
Sal
Mahonesa
Elaboración:
Coceremos las patatas con piel y las zanahorias peladas (una vez cocidas son muy laboriosas de pelar). Pondremos en una ensaladera, las patatas y las zanahorias cortadas en daditos, añadiremos los guisantes, el atún desmenuzado y los piquillos picados. Aliñamos con el aceite, la sal y una pizca de vinagre y mezclamos muy bien.
Llevaremos a la mesa acompañada de la mahonesa.
Le podemos añadir huevo cocido, pero este también acorta el tiempo de conservación.
Por supuesto, si la vais a elaborar y consumir el mismo día, lo anterior no procede.
Aquí, en Cádiz no entendemos una ensaladilla sin picos, pero para gusto existen los colores.
7 comentarios:
Curioso detalle de aliñarla antes de echarle la mayonesa, habra que ponerla en practica para ver como queda. Un saludo J.R.
Buen truco; el mío consiste en picarle además de los ingredientes que tu has puesto una latita de aceitunas...le da un toque muy bueno.
Saludos
J.R. mi mujer como es de Cadiz siempre me dice que le eche guisante y yo se los cambio por un poco de cebolla muy picadita(que casi no se note) y lo de aliñar antes creo que es buena idea,un saludo
Nosotros también la aliñamos antes, pero solo con vinagre y sal, pero no con aceite, pues con aceite queda muy aceitosa la mayonesa.
Para el vinagre es muy recomendable un vinagre en spray. Pues con unas cuantas pulverizaciones basta y queda mejor repartido y con lo justo. Barbadillo comercializa un vinagre en Spray, aunque creo que también se venden el spray vacíos en las tiendas de suministro de hostelería.
Saludos.
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¡Muchas gracias! :)
He probado el truquito de aliñar la ensaladilla antes de ponerle la mayonesa, sí que mejora el asunto, ya lo creo, en casa tuvo mucho exito.
Un saludo
http://ciberuniverso-kiu.blogspot.com/
Kiu te agradezco el comentario, efectivamente le da un toque delicioso.
Saludos
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