Ensaladilla Rusa

sábado, 12 de junio de 2010


Básicamente esta receta no tiene ningún misterio, pero si un detalle que la puede mejorar. Lo aprendí de mi alumno Jaime y consiste en aliñar todos los ingredientes y justo antes de añadirle la mahonesa, con aceite de oliva virgen, sal y unas gotas de vinagre. Esta pequeña modificación la hace más deliciosa si cabe.

Otro consejo que os doy es servir la mayonesa aparte, permitiendo que los comensales la mezclen a su gusto, evitando el peligro de salmonelosis con la sobrante. Claro está, que tendremos que elaborar mahonesa en cada ocasión.


Ingredientes:

1 kg. de patatas

½ kg. de zanahoria

200 grs. de guisantes cocidos

3 latitas de atún en aceite

1 lata pequeña de pimientos del piquillo

Aceite de oliva virgen

Vinagre de Jerez

Sal

Mahonesa


Elaboración:

Coceremos las patatas con piel y las zanahorias peladas (una vez cocidas son muy laboriosas de pelar). Pondremos en una ensaladera, las patatas y las zanahorias cortadas en daditos, añadiremos los guisantes, el atún desmenuzado y los piquillos picados. Aliñamos con el aceite, la sal y una pizca de vinagre y mezclamos muy bien.

Llevaremos a la mesa acompañada de la mahonesa.


Le podemos añadir huevo cocido, pero este también acorta el tiempo de conservación.

Por supuesto, si la vais a elaborar y consumir el mismo día, lo anterior no procede.


Aquí, en Cádiz no entendemos una ensaladilla sin picos, pero para gusto existen los colores.

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