Yogur griego con higos en compota

jueves, 27 de mayo de 2010

Esta receta corresponde a nuestra personal versión del afamado yogur helénico. No es, precisamente recomendado para dietas, pero está muy bueno.
Yogur
1 litro de nata
50 gr. de leche en polvo
1 yogur natural
Compota:
200 gr. de higos
200 gr. de azúcar
150 gr. de agua
50 ml. de brandy
Media vaina de vainilla

Elaboración:
Para garantizar la esterilización de la nata, se lleva al fuego y cuando llegue al punto de ebullición se aparta y se le vierte la leche en polvo, disolviéndola completamente. Esperar a que baje a los 45 grados, es muy importante que no sobrepase esta temperatura para que no mate las bacterias del yogur. Si esto ocurriera no se cuajaría. Añadir el yogur y mezclar muy bien, tapar el recipiente y meter en el horno a la temperatura indicada y dejar cuajar. Este proceso tardará varias horas.
Una vez cuajado, guardar en la nevera hasta que esté completamente frío.
A los higos se les quita el pedúnculo, se trocean en dados y se echan en un cazo al fuego, con el agua, el azúcar, la vainilla y el brandy. Se cocinará a fuego suave hasta que adquiera densidad el almíbar.
Una vez esté fría la compota, ponerla en el fondo de las copas, cubrirlas con el yogur y servir.
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