Gazpacho andaluz

sábado, 1 de mayo de 2010



En Andalucía, la variedad de elaboraciones de gazpacho, podría corresponder al número de habitantes, pues en cada casa varía la receta, empleándose básicamente los que intervienen en esta.

En múltiples ocasiones, observo que una vez terminado el gazpacho, se rectifica desconociendo que sobra ó falta.

La manera de certificar un buen resultado es seguir la receta tal cual. Después de varias pruebas nos quedó esta receta que asegura el éxito final. Se fundamenta en unos tomates maduros y sabrosos, un buen aceite de oliva virgen y un buen vinagre de Jerez.


Ingredientes:

1 kg. de tomate rojo.

60 gr. de pepino.

40 gr. de pimiento.

1 diente de ajo.

150 cc. de aceite de oliva virgen extra.

60 gr. de pan.

250 cc. de agua.

Sal y vinagre de Jerez.


Elaboración:

Lavar los tomates y pimientos. Pelar el diente de ajo y el pepino.

Trocear todo y ponerlo en un recipiente adecuado, añadir el resto de los ingredientes y triturar fino con la batidora.

Pasar por un colador chino y rectificar de sal y vinagre.

Dejar en el frigorífico hasta el momento de su consumo.

Se puede servir con guarnición tradicional, compuesta de daditos de tomate, pepino, cebolla, pan y pimiento.

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