Gazpacho andaluz

sábado, 1 de mayo de 2010



En Andalucía, la variedad de elaboraciones de gazpacho, podría corresponder al número de habitantes, pues en cada casa varía la receta, empleándose básicamente los que intervienen en esta.

En múltiples ocasiones, observo que una vez terminado el gazpacho, se rectifica desconociendo que sobra ó falta.

La manera de certificar un buen resultado es seguir la receta tal cual. Después de varias pruebas nos quedó esta receta que asegura el éxito final. Se fundamenta en unos tomates maduros y sabrosos, un buen aceite de oliva virgen y un buen vinagre de Jerez.


Ingredientes:

1 kg. de tomate rojo.

60 gr. de pepino.

40 gr. de pimiento.

1 diente de ajo.

150 cc. de aceite de oliva virgen extra.

60 gr. de pan.

250 cc. de agua.

Sal y vinagre de Jerez.


Elaboración:

Lavar los tomates y pimientos. Pelar el diente de ajo y el pepino.

Trocear todo y ponerlo en un recipiente adecuado, añadir el resto de los ingredientes y triturar fino con la batidora.

Pasar por un colador chino y rectificar de sal y vinagre.

Dejar en el frigorífico hasta el momento de su consumo.

Se puede servir con guarnición tradicional, compuesta de daditos de tomate, pepino, cebolla, pan y pimiento.

8 comentarios:

esperanza dijo...

Muy rico, así hago yo también el gazpacho, sin cebolla. En mi casa nos encanta así, y algunas veces me han discutido que el gazpacho lleva cebolla;pero yo nunca se la echo. Un saludo.

Eva dijo...

Madre mia, mira que he hecho gazpacho en mi vida y jamas, jamas me ha quedado tan fotogénico como a ti. :) Dan ganas de beberse el ordenador por favor!!!
Enhorabuena por esa nominacion en Club Comida, asi he llegado hasta aqui, me voy a quedar , con tu permiso , a ver si se me pega algo de ese arte que tienes haciendo fotos a esas cositas ricas que cocinas. Un saludo desde la France!!

cristina dijo...

menudo gazpachito a mi me encantaaaa saludos

Lídia dijo...

me encanta el gazpacho y así presentado está genial

besos

la brujita de jengibre dijo...

El gazpacho se ve riquisimo!!!!
un abrazo desde chile
edith
la brujita

J.R.G.H. dijo...

Esperanza, eso es cuestión de gusto, así que cada uno lo haga como quiera, yo le pongo la cebolla picadita como guarnición.
Saludos

Eva,me pones colorado :-) gracias por tus amables comentarios.
Y saludos para la France

Gracias Cristina y Lidia, solo con cambiarlo del recipiente tradicional ya parece otra cosa. Imaginación al poder!
Saludos

Brujita que lejos estas me alegro que te guste.
Saluditos desde España

musaraña dijo...

Que bueno me ha quedado!
Sinceramente, es el gazpacho más bueno que he probado en mi vida (deben de ser las cantidades apropiadas).
Sólo sustituí el vinagre de Jerez por el de Módena (que me gusta más), pero por lo demás, igualito.
Os lo recomiendo!
Gracias por estas recetas maravillosas (todas son riquísimas)
:-)

J.R.G.H. dijo...

Gracias a ti!! Ya me has alegrado el día :-D

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