Recuerdo, cuando comenzó la comercialización de este dulce, se iniciaban los “quitahambres”, como después vino en denominarse al conjunto de pastelería basada en un fundamento esencial de la economía comercial: gran tamaño y bajo precio.
No era un pastel fino ni estaba elaborado con ingredientes de calidad, pero te dejaba lleno, que era, al fin, el propósito perseguido.
Hoy los he hecho para que lo disfruten mis hijos, es una receta mas de “Industrial a casero”
Ingredientes:
Para 12 unidades:
1 litro de crema pastelera.
Masa:
125 ml. de leche
60 ml. de agua
125 gr. de azúcar.
50 gr. de levadura fresca
60 gr. de aceite de girasol
1 pizca de sal
1 cucharadita de azúcar vainillado
500 gr. de harina de fuerza.
Elaboración:
Hacer una crema pastelera. Desde el blog contamos con dos opciones:
Crema pastelera tradicional o la “tipo industrial”.
También podéis hacer cualquier a la que estéis más acostumbrados.
Masa:
Poner todos los ingredientes en un perol y mezclar hasta conseguir una masa lisa. Dejarla tapada con un paño en un lugar templado, esperar a que suba y doble su volumen. Amasar de nuevo y dividirla en dos. Formar dos bolas y estirarlas con el rodillo hasta formar dos “tortas” de un espesor de unos dos centímetros. Ponerlas en una placa de horno cubierta con papel de hornear. Pinchar la superficie con un tenedor para que luego al cocer no forme pompas de aire. Precalentar el horno a 50ºC, apagarlo y meter la bandeja hasta que las “tortas” doblen su volumen. Al tener la masa grasa , la fermentación es lenta y tarda más de lo normal, hay que tener paciencia. En este punto, las sacaremos del horno y lo subimos a 200ºC, una vez los alcance, introduciremos las “tortas” y las dejaremos cocer unos 10 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar por completo.
Abrir cada una en dos discos y rellenarlos con crema volviéndolos a tapar.
Baño de chocolate azucarado:
Ingredientes:
240 gr. de azúcar.
115 cc. de agua.
100 gr. de chocolate de cobertura.
Elaboración:
Poner en un cazo y llevar al fuego, el azúcar con el agua, cuando hierva verter encima el chocolate que lo tendremos en un cuenco y apartamos del fuego.
Batir con una varilla hasta que espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara.
Bañar la superficie de las tortas rellenas y dejarlas enfriar. Una vez frías cortarlas en seis cuñas cada una y con una espátula, cubrir los bordes con crema.
15 comentarios:
Maravillosa receta, me encanta los industriales, estos mil veces mejor, seguro.
Besos.
Amigo seguro que tus hijos han disfrutado a tope ,estas cuñas estan muy apetitosas.
Un abrazo
Antuán
que cosa mas rica me llevo tu receta
Seguro que son para tus hijos?
¿no te has comido ni un poquito?je,je.
Estas cuñas son muy tentadoras.
Un saludo.
Que buen recuerdo me traen esos dulces...los comía cuando era chica y me encantaban, luego los perdí de vista...y ahora gracias a tu receta los tengo que probar, tienen que ser exquisitos...gracias!!!
Un saludo!!!
Laura, pruebalos tu que tienes buenas manos, veras que éxito.
Besos
Antuan, Pudiste arreglar lo de las fotos? Bueno ya me contaras.
Un abrazo
Cristina, ya veras si las haces que olor en toda la casa, uhmmm!! todos vienen a la cocina a ver que se cuece.
Saluditos
Ñor, dos me las comí yo solito :-(, me has pillado
;-)
Ana no dudes en hacerlas me cuentas.
Saludos
Hola, ayer hice tus cuñas y aunque de sabor están ricas, me ha parecido que la masa ha quedado algo compacta. Ya al amasar, noté que quedaba algo dura, nada pegajosa y muy manejable. Pensé que tal vez, sería así, pero después de hornear y enfriar las tortas, al partirlas, vi que la miga estaba como "apegotada" y entendí que quizás a la masa le faltaba líquido. La próxima vez, probaré a poner más agua o leche, para que me quede una masa algo pegajosa. ¿Crees que es lo correcto?
Gracias anticipadas. Un saludo
Susana, lo único que se me ocurre es que no todas la harinas son iguales, pero esta receta en concreto la he hecho bastantes veces y me ha salido muy blanditos y esponjosos, en casa he utilizado la harina de fuerza del Mercadona y en el trabajo una harina de fuerza industrial. No te digo nada de las fermentación pues me ha paseado por tu blog y veo que dominas el trabajo con levaduras (he visto unos panecillos Uhmmmm).
La masa es bastante compacta y no se pega en la manos como dices, pero luego sube bastante y debe de quedar blanditos.
En fin no se que puede ser, a veces la levaduras no están bien y suben poco, otras si ponemos algún liquido caliente las matamos,...
Un saludo
hola,magnifica receta,tequeria comentar una duda, ¿sabes si se pueden congelar? gracias.
Carmen los puedes congelar sin problemas, te recomiendo que los congeles recién hechos una vez estén fríos.
Saluditos
Hola,muchas gracias por tu rapida respuesta y perdona por esta pequeña dudilla.. je ya me has dicho que se pueden congelar pero con el relleno de crema? gracias otra vez.Un saludo
Las puedes congelar una vez terminadas, con crema y chocolate incluso. Saluditos
Que cantidad de entradas me pierdo..! y además de chocolate. Que buenísima pinta tienen estas cuñas, pero me limitaré solo a ver y admirar tu trabajo porque me temo....
Besitos.
Muchas gracias por tu aclaración me es muy útil,ya veo que además de ser un gran profesional eres una persona encantadora.Desde aquí te seguiré para seguir aprendiendo que es una gran suerte tenerte ahí.Un cordial saludo
Son irresistibles... no tardare mucho en hacerlas en casa haber como salen ya te comnetare.
Saluditooooos.
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