Arroz con pollo

lunes, 17 de mayo de 2010


Si lo que buscan es la típica receta de las ventas, la acaban de encontrar.

Basada en la famosa elaboración de la “Venta el soldao” y publicada en Cosas de Comé” del amigo Pepe Monforte.


Ingredientes:

1 kg. de pollo troceado.

100 ml. de aceite de oliva.

3 dientes de ajo laminado.

200 gr. de cebolla picada.

200 gr. de tomate maduro troceado.

100 gr. de guisantes.

1 hoja de laurel.

1 bolsita de azafrán en hebras molido (0,1 gramo)

150 ml. de vino fino.

400 gr. de arroz.

1.150 ml. de agua o caldo de ave.


Elaboración:

Poner el aceite a calentar, dorar los ajos hasta que adquieran color; añadir la cebolla y rehogar muy bien, bajar el fuego y esperar a que se ponga tierna; incorporar el tomate, dejar estofar y por último añadir el pollo dejando que se dore por toda la superficie, entonces mojar con el vino. Evaporado el alcohol, regar con un vaso de caldo, añadir el laurel, los guisantes y el azafrán. Tapar y dejar cocinar a fuego suave hasta que el pollo esté tierno. Añadir el resto del caldo y esperar a que hierva, rectificar de sal y agregar el arroz, mezclar bien y dejar cocinar a fuego medio. Mover de vez en cuando. Una vez el arroz esté tierno servir inmediatamente.

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