Salsa barbacoa

sábado, 10 de abril de 2010



Esta receta se ha elaborado intentando imitar las “salsas barbacoa” industriales. Un día me la pidieron y la improvisé tal como la podéis ver aquí.

Es con la que se suelen adobar las costillas al estilo americano o el pollo asado, como podemos ver en la foto.


Ingredientes:

100 gr. de kétchup.

5 gr. de sal ahumada.

25 gr. de azúcar moreno.

1 cucharadita de cebolla en polvo.

1 pizca de clavo molido.

½ cucharadita de ajo en polvo.

10 gr. de salsa de soja.

150 ml. de agua.

3 cucharadas de vinagre.

1 cucharada rasa de maicena.


Elaboración:

Poner en un cazo todos los ingredientes y mezclarlos muy bien con una varilla. Llevar al fuego esta mezcla, removiendo constantemente y esperar a que levante el hervor. Cocinar a lumbre suave unos minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.


Nota:

La sal ahumada es la misma que se emplea para preparar normalmente salmón ahumado en casa y no suele ser difícil de encontrar.

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