Salsa barbacoa

sábado, 10 de abril de 2010



Esta receta se ha elaborado intentando imitar las “salsas barbacoa” industriales. Un día me la pidieron y la improvisé tal como la podéis ver aquí.

Es con la que se suelen adobar las costillas al estilo americano o el pollo asado, como podemos ver en la foto.


Ingredientes:

100 gr. de kétchup.

5 gr. de sal ahumada.

25 gr. de azúcar moreno.

1 cucharadita de cebolla en polvo.

1 pizca de clavo molido.

½ cucharadita de ajo en polvo.

10 gr. de salsa de soja.

150 ml. de agua.

3 cucharadas de vinagre.

1 cucharada rasa de maicena.


Elaboración:

Poner en un cazo todos los ingredientes y mezclarlos muy bien con una varilla. Llevar al fuego esta mezcla, removiendo constantemente y esperar a que levante el hervor. Cocinar a lumbre suave unos minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.


Nota:

La sal ahumada es la misma que se emplea para preparar normalmente salmón ahumado en casa y no suele ser difícil de encontrar.

4 comentarios:

Zerogluten dijo...

Hola guapo,

he estado un tiempo "desaparecida", pero en breve volveré a daros la paliza con mis cositas.
Me alegra ver que tu ritmo sigue siendo habitual y de calidad, como siempre.
Esta salsa me parece de lo más interesante. Ahora nos tienes que decir como haces las costillitas o el pollito con ella, para que nos quede igualito que a ti, ahora que se acerca el veranito.
Besos sin gluten.

J.R.G.H. dijo...

Hola que alegría!!! ya me tenias preocupado :-(.
Para este pollo lo único que he hecho es trocearlo y pintarlo por todas sus caras con la salsa, lo he metido a asar a 180ºC, dándole la vuelta cada vez que ha hecho falta, hasta que se ha quedado bien cocidito y con ese bonito color.
Las costillas en una pieza bien pintaditas y en tartera sellada con papel de aluminio, 150ºC dos horas y media, luego destapar y dorar a 200ºC.

Besitos sin gluten

pity dijo...

un pollo supersuculento y delicioso, apetece cantidad, saludos desde londres

TUBAL dijo...

Qué distinta esta salsa BBQ a la que hacemos en casa...la apuntos con las otras anotaciones, que ya prontito vendran diitas para estas manducas.
Saludos

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