Esta receta se ha elaborado intentando imitar las “salsas barbacoa” industriales. Un día me la pidieron y la improvisé tal como la podéis ver aquí.
Es con la que se suelen adobar las costillas al estilo americano o el pollo asado, como podemos ver en la foto.
Ingredientes:
100 gr. de kétchup.
5 gr. de sal ahumada.
25 gr. de azúcar moreno.
1 cucharadita de cebolla en polvo.
1 pizca de clavo molido.
½ cucharadita de ajo en polvo.
10 gr. de salsa de soja.
150 ml. de agua.
3 cucharadas de vinagre.
1 cucharada rasa de maicena.
Elaboración:
Poner en un cazo todos los ingredientes y mezclarlos muy bien con una varilla. Llevar al fuego esta mezcla, removiendo constantemente y esperar a que levante el hervor. Cocinar a lumbre suave unos minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Nota:
La sal ahumada es la misma que se emplea para preparar normalmente salmón ahumado en casa y no suele ser difícil de encontrar.
4 comentarios:
Hola guapo,
he estado un tiempo "desaparecida", pero en breve volveré a daros la paliza con mis cositas.
Me alegra ver que tu ritmo sigue siendo habitual y de calidad, como siempre.
Esta salsa me parece de lo más interesante. Ahora nos tienes que decir como haces las costillitas o el pollito con ella, para que nos quede igualito que a ti, ahora que se acerca el veranito.
Besos sin gluten.
Hola que alegría!!! ya me tenias preocupado :-(.
Para este pollo lo único que he hecho es trocearlo y pintarlo por todas sus caras con la salsa, lo he metido a asar a 180ºC, dándole la vuelta cada vez que ha hecho falta, hasta que se ha quedado bien cocidito y con ese bonito color.
Las costillas en una pieza bien pintaditas y en tartera sellada con papel de aluminio, 150ºC dos horas y media, luego destapar y dorar a 200ºC.
Besitos sin gluten
un pollo supersuculento y delicioso, apetece cantidad, saludos desde londres
Qué distinta esta salsa BBQ a la que hacemos en casa...la apuntos con las otras anotaciones, que ya prontito vendran diitas para estas manducas.
Saludos
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