Mousse de chocolate con aromas cítricos

martes, 6 de abril de 2010

Ingredientes:

175 gr. de cobertura de chocolate negro.

3 yemas.

125 ml. de nata.

La ralladura de medio limón y media naranja.

½ cucharadita de cardamomo en polvo.

2 cucharaditas de azúcar vainillado.

5 claras.


Elaboración:

Llevar la nata a hervir con las ralladuras, el azúcar vainillado y el cardamomo, una vez hierva, retirar del fuego y añadir la cobertura troceada. Mezclar con una varilla intensamente hasta que se disuelva por completo, luego añadir las yemas y mezclar bien. Batir las claras hasta ponerlas a punto de nieve, y mezclarlas con el chocolate cuidadosamente hasta que esté la mezcla homogénea, pero sin batir pues se bajarían las claras y no quedaría espumoso.

Verter en copas y meter en el frigorífico hasta que estén completamente cuajados.


Notas:

Se pueden decorar con unos barquillos y un poco de nata montada.

Es muy importante lavar bien los cítricos antes de rallarlos, a veces traen productos conservantes en la piel que nos pueden arruinar el sabor del plato.

Para hacer una mousse clásica hacer la misma receta quitando las ralladuras y el cardamomo.

15 comentarios:

EL PUCHERETE DE MARI dijo...

Hola, que maravilla de mousse. Quiero felicitarte por tu blog, acabo de quedarme muerta al ver tus recetas, chocolate y más chocolate ¡no puede ser!, es mi punto debil, ¡j'adore le chocolat!. No se por cual decantarme, me encantan todas. Bueno a partir de hoy seguire tu blog para ver que cosas ricas preparas
Un beset

María dijo...

Tiene una pinta estupenda! Menuda mousse...tan sencilla y debe tener un sabor mmmm estoy salivando

anabel dijo...

Hola, que pinta tiene esta mousse, cada vez me quedo más impresionada con las recetas que haces y esta tiene que tener un sabor riquisimo.
saludos

mil_rosas dijo...

Esto tiene que ser pecado seguro, y yo a dieta...

Pilar - Lechuza dijo...

No soy muy chocolatera, pero esa foto me ha hecho darle un lengüetazo a la pantalla....
un biquiño

El futuro bloguero dijo...

Como debe ser, una mousse, auténtica, con sus agujeritos y tan apetecible como las galletas anteriores...

nos tienes bien surtidos de chocolate... jejeje

Cαrмєn.- dijo...

Me EN-CAN-TA. Rica mousse Juan Ramón, ¿cuándo inventarán un chocolate o en su deferencia recetas que lo contenga que lleve calorías CERO? ese día te aseguro que me pongo morá...

Besinos desde Asturias.

J.R.G.H. dijo...

Mari, bienvenida a este tu blog, veo que compartimos aficiones.
Besos
María, futuro bloguero y Anabel, es la receta clásica de la mousse de chocolate con un toque diferente, me alegro que os guste.
Saludos
Mil rosas, un par de horas de bicicleta y todo arreglado, ja, ja

Pilar, todo un orgullo viniendo de una bloguera como tú.
Carmen estoy contigo, yo también quiero un postre 0´0 como la cerveza, ja, ja
Un beso

El Goloso dijo...

Me encanta el chocolate y sobre todo la mousse. Tiene una pinta maravillosa.
Entiendo que cuando mezclas la cobertura le pones las yemas también?? Es que no aparecen en la receta. Un abrazo fuerte.

J.R.G.H. dijo...

Gracias goloso no me había dado cuenta, ya está corregida.
Un abrazo

Almudena dijo...

buah! tiene una pinta exquisita! =)
abrá que probarlo! ^^ y encima de chocolate, si esque no se puede pedir mas, je je.

Carol dijo...

Holaa! acabo de hacer la mousse hace un rato, ahora está cuajando en la nevera y eperando a ser engullida jejej. Mañana te cuento que tal me ha salido! Un besote!

musaraña dijo...

Hola,
Esta receta ya la he hecho varias veces y está para chuparse los dedos.
De hecho la voy a hacer de nuevo para una cena que tenemos mañana.
Seremos unas 12 personas.
¿Sabes más o menos para cuántas personas son las cantidades que indicas?.
Es que no recuerdo para cuantas eran...
Gracias por anticipado por tu respuesta y felicidades por tu trabajo!.
Saludos.

J.R.G.H. dijo...

Salen 500 gr de Mousse de la receta. Calcula unos 150 - 175 por persona

J.R.G.H. dijo...

Calcula que un yogurt pesa 125 gr. si esa cantidad te parece bien, pues tendrás que hacer tres recetas completas.
Un saludo y gracias

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