Mousse de chocolate con aromas cítricos

martes, 6 de abril de 2010

Ingredientes:

175 gr. de cobertura de chocolate negro.

3 yemas.

125 ml. de nata.

La ralladura de medio limón y media naranja.

½ cucharadita de cardamomo en polvo.

2 cucharaditas de azúcar vainillado.

5 claras.


Elaboración:

Llevar la nata a hervir con las ralladuras, el azúcar vainillado y el cardamomo, una vez hierva, retirar del fuego y añadir la cobertura troceada. Mezclar con una varilla intensamente hasta que se disuelva por completo, luego añadir las yemas y mezclar bien. Batir las claras hasta ponerlas a punto de nieve, y mezclarlas con el chocolate cuidadosamente hasta que esté la mezcla homogénea, pero sin batir pues se bajarían las claras y no quedaría espumoso.

Verter en copas y meter en el frigorífico hasta que estén completamente cuajados.


Notas:

Se pueden decorar con unos barquillos y un poco de nata montada.

Es muy importante lavar bien los cítricos antes de rallarlos, a veces traen productos conservantes en la piel que nos pueden arruinar el sabor del plato.

Para hacer una mousse clásica hacer la misma receta quitando las ralladuras y el cardamomo.

Related Posts with Thumbnails

Entradas populares

Las más visitadas la última semana