Galletas de cacao rellenas

jueves, 1 de abril de 2010

Ingredientes: (40 un. aprox).

160 gr. de harina.

60 gr. de cacao puro.

150 gr. de azúcar.

1 cucharadita de levadura química (Royal™).

¼ cucharadita de sal.

1 cucharadita de azúcar vainillado.

1 huevo mediano.

100 grs. de mantequilla.


Crema de relleno:

125 g. de azúcar glas.

30 gr. de mantequilla.

35 gr. de queso crema.

½ cucharadita de azúcar vainillado.

1 pizca de sal.


Elaboración:

Galletas:

Mezclar con una varilla, la harina, el azúcar, la levadura, el cacao, la sal y el azúcar vainillado. Añadir la mantequilla ablandada y el huevo. Amasar bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Estirar con el rodillo (se trabaja bien por su contenido en grasa y no se pega en la mesa) hasta obtener un plancha de un par de milímetros de espesor. Pinchar la masa con un tenedor y luego cortar discos con un cortapastas de 4 centímetros de diámetro. Reciclar los recortes repitiendo la elaboración. Hornear los discos a 170ºC sobre papel de hornear durante unos 15 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar completamente antes de rellenar.


Relleno:

Poner en un cuenco el azúcar tamizado, añadir la mantequilla a punto de pomada, el queso, el azúcar vainillado y la sal. Batir enérgicamente con varilla hasta que blanquee, luego rellenar con esta mezcla una manga pastelera y guardar en el frigorífico.


Acabado:

Poner en cada galleta un poco de relleno y cubrirla con otra, conformando de esta manera los sándwiches.

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