Galletas de cacao rellenas al estilo Oreo tm

jueves, 1 de abril de 2010

Ingredientes: (40 un. aprox).
160 gr. de harina.
60 gr. de cacao puro.
150 gr. de azúcar.
1 cucharadita de levadura química (Royal™).
¼ cucharadita de sal.
1 cucharadita de azúcar vainillado.
1 huevo mediano.
100 grs. de mantequilla.

Crema de relleno:
125 g. de azúcar glas.
30 gr. de mantequilla.
35 gr. de queso crema.
½ cucharadita de azúcar vainillado.
1 pizca de sal.

Elaboración:
Galletas:
Mezclar con una varilla, la harina, el azúcar, la levadura, el cacao, la sal y el azúcar vainillado. Añadir la mantequilla ablandada y el huevo. Amasar bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Estirar con el rodillo (se trabaja bien por su contenido en grasa y no se pega en la mesa) hasta obtener un plancha de un par de milímetros de espesor. Pinchar la masa con un tenedor y luego cortar discos con un cortapastas de 4 centímetros de diámetro. Reciclar los recortes repitiendo la elaboración. Hornear los discos a 170ºC sobre papel de hornear durante unos 15 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar completamente antes de rellenar.

Relleno:
Poner en un cuenco el azúcar tamizado, añadir la mantequilla a punto de pomada, el queso, el azúcar vainillado y la sal. Batir enérgicamente con varilla hasta que blanquee, luego rellenar con esta mezcla una manga pastelera y guardar en el frigorífico.

Acabado:
Poner en cada galleta un poco de relleno y cubrirla con otra, conformando de esta manera los sándwiches.
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