Fresas con nata

martes, 20 de abril de 2010


Podríamos pensar que este postre no necesita receta, aunque unos pequeños detalles en su elaboración, como el macerado de las fresas o el zumo de limón en la nata, le darán una pincelada diferente, resultando más apetitoso. Sobre todo, cuando nos enfrentamos a fresas que no tienen mucho sabor, desgraciadamente algo muy cotidiano.


Ingredientes para 4 copas:

600 gr. de fresas

75 gr. de azúcar

1 cucharada de vinagre de Jerez


Nata:

500 ml. de nata líquida para montar (30% m.g.)

40 gr. de azúcar

1 cucharada de zumo de limón


Elaboración:

Lavar muy bien las fresas, quitarles el tallo y reservar alguna para decorar. Trocearlas y colocarlas en un cuenco, añadirles el azúcar y el vinagre, mezclar bien y dejar reposar una hora en el frigorífico. Durante este tiempo la acción del azúcar y el vinagre, junto al zumo de las fresas, formarán una especie de almíbar.

Poner en un cuenco la nata con el azúcar y el zumo de limón. Batir con las varillas hasta que esté bien montada, teniendo siempre la precaución de no pasarla.

Introducir la nata en una manga pastelera y cubrir la base de las copas, seguir con las fresas, e ir alternando capas, hasta terminar coronando con nata.

Decorar con las fresas que teníamos reservadas y servir inmediatamente o reservar en el frigorífico.

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