Tarta de queso americana

sábado, 27 de febrero de 2010


Craker es voz inglesa que corresponde a galleta salada y equivale a nuestra dieciochesca “mazamorra”. Durante la época de las grandes navegaciones oceánicas, la flota de Indias que partía de los muelles de Cádiz, se abastecía, entre otros pertrechos, de pan de trigo con mucho salvado y doblemente cocido. Covarrubias lo menciona así:

[Bizcocho] Vizcocho. El pan que se cuece de propósito, para la provisión y matalotaje de las armadas y de todo género de bajeles. Díjose así, quasi biscocto, cocido dos veces, por la necesidad que tiene de ir enjuto, para que no se corrompa.

Su forma aplanada y la influencia francesa vinieron en denominarla “Galleta” del galo gallet.

Mariano de Río

Ingredientes:

Base:
150 gr. de galletas craker
80 gr. de mantequilla
30 gr. de azúcar.

Crema:
300 cc. de nata
2 cucharadas de zumo de limón
600 gr. de queso crema
30 gr. de maicena
230 gr. de azúcar.
35 gr. de mantequilla, ablandada
1 cucharadita de extracto de vainilla

Cubierta:
200 cc. de nata.
Zumo de medio limón
80 gr. de azúcar glas

Elaboración:
Triturar los crackers en la batidora hasta convertirlos en polvo, añadir el azúcar y la mantequilla derretida. Cubrir con esta pasta la base de un molde desmontable redondo de 28 centímetros, apretándolo bien con los dedos. Hornearlo durante 8 minutos a 190ºC.
Sacarlo del horno y bajar la temperatura a 175ºC.
Poner en la batidora la nata, el zumo, el queso, la maicena, el azúcar, la vainilla y mezclar bien, en el último momento añadir la mantequilla y no remover demasiado, solo mezclarla. Verter esta crema sobre la base de galletas y hornear unos 30 minutos, hasta que al pincharla salga limpia la punta de un cuchillo.
Dejar enfriar una hora.
Hacer la cubierta mezclando el azúcar con la nata y el zumo, batiendo hasta que quede espesa. Cubrir la tarta y dejar en el frigorífico hasta su completo enfriamiento. Desmoldar una vez fría.
Se puede congelar, teniendo la precaución de cortarla en porciones para, con posterioridad, descongelar las necesarias exclusivamente.

Related Posts with Thumbnails

Entradas populares

Las más visitadas la última semana