Sopa de Grazalema

jueves, 11 de febrero de 2010

La sopa de Grazalema representa la más pura tradición de la cocina gaditana, mezclando en un único plato el clásico cocido (puchero) de origen morisco, el chorizo de las sierras de Grazalema y Ronda y las rodajas de pan del día anterior (sopas). El sustancioso caldo se revitaliza con el sabor del chorizo, se aprovecha el pan duro y se aromatiza con la hierbabuena. Las proteínas del huevo culminan este sustancial plato apropiado para los fríos días de invierno.

Mariano de Río


Sopa de Grazalema

Ingredientes para 4 personas:

1 litro de caldo de puchero.

Rodajas finas de pan (sopas).

150 gr. de chorizo rosario.

4 huevos cocidos.

Hierbabuena.


Elaboración:

Cortar el chorizo en rodajas retirándoles la piel. Cocerlos unos minutos en el caldo de puchero.

Cubrir el fondo de cada plato con las rodajas de pan, un huevo cocido picado y una ramita de hierbabuena. Repartir el caldo hirviendo con el chorizo entre los platos y servir inmediatamente.

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