TARTA DE LIMÓN

miércoles, 20 de enero de 2010

Tarta de limón “Suave y cremosa”


Esta tarta la he hecho inspirándome en unos yogures que hay en el mercado de tarta de limón. Buscaba una tarta más cremosa y menos acre que la original “Lemon Pie” para adaptarla al gusto general. La aceptación donde la he dado a probar ha sido muy buena. Espero sus opiniones.

Ingredientes:

Base tarta:
200 gr. de galletas
75 gr. de mantequilla.

Crema:
4 huevos.
200 gr. de azúcar
Piel de 4 limones
75 ml. de zumo de limón
150 gr. de mantequilla.
1 litro de nata
3 sobres para preparar cuajada.
300 gr. de queso tipo Filadelfia.
400 gr. de leche condensada.

Merengue:
4 claras.
150 gr. de azúcar.


Elaboración:

Base de galletas:
Triturar las galletas y mezclarla con la mantequilla derretida. En un molde de 28 cm. desmontable poner en la base un pliego de papel de hornear. Cubrir todo el fondo con la pasta de galletas extendiéndola muy bien. Guardar en el congelador hasta el momento de su uso.
Mientras hacemos la tarta, se habrá solidificado y la podremos emplear.

Crema:
Poner en un cuenco el zumo de limón con los huevos, el azúcar y la piel de los limones. Batirlo enérgicamente. Verterlo en un recipiente y ponerlo al fuego, sin dejar de remover, hasta que espese. Si tenemos termómetro, comprobar que se han alcanzado los 85ºC. Retirar del fuego y añadir con una batidora la mantequilla fría cortada en daditos, triturar durante varios minutos intensamente, hasta dejar una textura parecida a una mahonesa. Reservar para usarla luego.
En una cacerola, poner la nata, la leche condensada, el queso y los
sobres de cuajada, mezclar con una varilla y cocer sin parar de mover hasta que tenga la intención de hervir, entonces retirar del fuego. Añadir la crema de limón y mezclar con profusión. Colar en caliente y verter sobre la base de galletas. Dejar que se enfríe y luego guardar en nevera. Hay que esperar a que esté completamente fría para desmoldar.

Merengue:
Cuando la queramos consumir, montar las claras a punto de nieve,
añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que este consistente y con algo de brillo. Poner este merengue encima de la tarta y quemar con un soplete de cocina o introducirla unos segundos al horno con el grill al máximo para dorarla..


7 comentarios:

el torero de la xc dijo...

Que viendo el blog uno no puedo llevar acabo el proposito de año nuevo de perder los kilos que a uno le sobra. ¡¡¡Que le vamos hacer!!! Muy buena la tarta habra que probarla

Mila dijo...

Tiene que quedar muy suave, no tan ácida, haber si tengo un ratito y la pruebo

lascazuelasdelahuerta dijo...

Tiene una pinta...genial. Me la apunto, ya te contaré. Bs

Laura. dijo...

Tiene una pinta deliciosa, a mi no me gustan las que quedan muy ácidas, asi que esta debe ser la mia.
Besos!

Ñor dijo...

Muy rica, pero "estas se comen con sentimiento de culpabilidad" no se si me entiendes.

J.R.G.H. dijo...

Espero vuestros comentarios si la hacéis, y efectivamente es de la de sentimiento de culpabilidad, pero se pasa rápidamente al probarla ;-)

Saludos

Guille dijo...

Me encanta la tarta de limon. Uso otro truquillo:(400g de leche condensada, 2 huevos grandes, 3 limones medianos)
mezclo los huevos con la leche condensada. Despues añado poco a poco el zumo de los limones a esta mezcla. TODO ESTO EN FRIO ! la mezcla se hace mas espeza por si misma, no hace falta calentar, y casi alcanza la consistencia de un flan.
Entonces se pone en el horno 15 minutos a 200 grados.
Lo mejor : dejar en la nevera 24 horas. Es cuando la tarta se transforma en algo inolvidable.

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