TARTA DE ALMENDRAS MONACAL

lunes, 28 de diciembre de 2009


Ingredientes:

Masa:
1 huevo grande.
50 gr. de azúcar.
150 gr. de harina.
1 punta de canela molida.

Relleno:
300 gr. de almendras enteras crudas.
200 gr. de azúcar.
100 gr. de cabello de ángel.
4 huevos.
La piel rallada de un limón.

Elaboración:

Masa:
Hacer una masa mezclando intensamente, la harina, el huevo, la canela y el azúcar. Estirar esta masa dejándola muy fina. Forrar un molde redondo y bajo, previamente engrasado. Cortar los bordes y reservar la masa sobrante cortándolas en tiras largas de medio centímetro de ancho.

Relleno:
Triturar las almendras en el robot hasta dejarla en trocitos pequeños.
Batir intensamente los huevos junto al azúcar hasta que blanqueen. Añadir a continuación las almendras, la ralladura de limón y el cabello de ángel.

Verter esta mezcla en el molde forrado con la masa.
Podemos decorar con las tiras que tenemos reservadas formando unos rombos sobre la superficie del relleno. Yo, en este caso, he optado por decorarla con un poco de azúcar glas.
Meter al horno que tendremos precalentado a 150ºC. Cuando haya formado costra tapar con papel de hornear para que no coja demasiado color.
Dejar cocer por espacio de unos 50 minutos, debe de quedar jugosa, al mismo tiempo que bien hecha.
Dejar enfriar antes de desmoldar.


VODKA AL CARAMELO

lunes, 21 de diciembre de 2009


Observando el éxito que está teniendo este tipo de bebidas y la proximidad de fechas apropiadas para invitar a familiares y amigos en casa, que mejor ofrecimiento que un licor elaborado por nosotros mismos.


Ingredientes:

750 cc. de Vodka de marca reconocida.
300 grs. de azúcar.
150 cc. de agua.


Elaboración:

Llevar al fuego el azúcar con un chorrito de agua y dejar caramelizar hasta obtener un color ambarino y cuidando que no se nos queme. Retirar del fuego y llevar el recipiente al fregadero, pues al añadir los 150 cc. de agua salpicará y podemos quemarnos. Añadir el agua y esperar a que deje de hacer borbotones. Volver a poner al fuego y dejar hervir, unos segundos, hasta que se disuelva el caramelo. Retirar y dejar templar. En ese momento mezclar con el vodka.
Verter el licor obtenido en botella y dejar enfriar. Se puede guardar en el congelador.
Obtendremos aproximadamente 1,1 litros de licor.
Es una bebida de alto contenido alcohólico, por lo que se recomienda un consumo moderado y siempre siendo mayor de edad.



!!! Felices Fiestas!!!


Dobladillo

sábado, 12 de diciembre de 2009




Es una de las tapas representativas del Cádiz del “Tapeo”. Su nombre obedece a la posición que se ha de adoptar para degustarlo, forzando al “tapeador” a cierta inclinación hacia delante, so pena de “adornarse” el abdomen tocinero con lamparones de aceite, fluidos de tomate y mahonesa.

Se ofrecen dos versiones, si bien la original es de caballas y tomate. La otra, con pretensiones, mezcla melva con pimiento morrón, siendo la mahonesa el nexo común.

Mi favorita es esta última de melva, sin menospreciar a la de caballa.

Al ser una tapa de “estilo libre”, las cantidades dependerán del número de raciones y los gustos personales.



Ingredientes:


Rebanadas de pan blanco.

Melva o caballas del sur en conserva.

Rodajas de tomate o pimientos morrones.

Mahonesa.

1 punta de mostaza (opcional, pero en mi sitio favorito se lo ponen y a mi me gusta el toque que le da)


Elaboración:


Lavar y cortar el tomate en rodajas. Ponerlo encima de una rebanada de pan, cubrirlo con melva bien escurrida y naparlo con una cucharada de mahonesa (mezclarle antes la mostaza si lo vamos hacer así) y por último tapar con otra rebanada de pan.

Sustituir el tomate por pimiento para la otra modalidad y la melva por caballa si preferimos esta conserva a la otra.


Recomiendo consumirlo sobre la una del mediodía, al solecito y acompañado de una cerveza bien fresquita.

Salud


En la foto, un dobladillo de caballa y tomate.


Tarta de queso semicurado

sábado, 5 de diciembre de 2009



Ingredientes:


250 gr. de queso semicurado

250 gr. de nata

300 gr. de azúcar

75 gr. de mantequilla

3 huevos

50 gr. de maicena

Ralladura de la piel de 1 limón


Elaboración:


Sobre un recipiente, rallar el queso semicurado (yo he utilizado uno de cabra que le da un sabor muy peculiar a la tarta) y mezclarlo con la nata, llevarlo a fuego lento hasta que el queso esté totalmente fundido. En un cuenco poner el resto de los ingredientes y unirlo a la crema de queso, mezclar con la batidora hasta obtener una crema fina y homogénea.

Verter la mezcla de queso en un molde bajo y engrasado con mantequilla para que no se pegue. Hornear durante unos 40 minutos a 180ºC.

Desmoldar cuando esté fría.

Recomiendo porciones pequeñas, pues es un bocado con un alto contenido graso.

Se puede acompañar de mermelada de frutos rojos o fresa, como en la foto.


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