TARTA DE ALMENDRAS MONACAL

lunes, 28 de diciembre de 2009


Ingredientes:

Masa:
1 huevo grande.
50 gr. de azúcar.
150 gr. de harina.
1 punta de canela molida.

Relleno:
300 gr. de almendras enteras crudas.
200 gr. de azúcar.
100 gr. de cabello de ángel.
4 huevos.
La piel rallada de un limón.

Elaboración:

Masa:
Hacer una masa mezclando intensamente, la harina, el huevo, la canela y el azúcar. Estirar esta masa dejándola muy fina. Forrar un molde redondo y bajo, previamente engrasado. Cortar los bordes y reservar la masa sobrante cortándolas en tiras largas de medio centímetro de ancho.

Relleno:
Triturar las almendras en el robot hasta dejarla en trocitos pequeños.
Batir intensamente los huevos junto al azúcar hasta que blanqueen. Añadir a continuación las almendras, la ralladura de limón y el cabello de ángel.

Verter esta mezcla en el molde forrado con la masa.
Podemos decorar con las tiras que tenemos reservadas formando unos rombos sobre la superficie del relleno. Yo, en este caso, he optado por decorarla con un poco de azúcar glas.
Meter al horno que tendremos precalentado a 150ºC. Cuando haya formado costra tapar con papel de hornear para que no coja demasiado color.
Dejar cocer por espacio de unos 50 minutos, debe de quedar jugosa, al mismo tiempo que bien hecha.
Dejar enfriar antes de desmoldar.


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