Ingredientes:
250 gr. de manteca de cerdo.
200 gr. de azúcar.
500 gr. de harina.
6 yemas.
Ralladura de un limón.
1 cucharadita de canela.
1 cucharadita de vainilla.
Cubierta:
1 yema.
1 cucharada de azúcar.
Elaboración:
Batir la manteca a punto de pomada (blandita) con el azúcar hasta que adquiera un color blanco intenso, entonces añadir la canela, la ralladura de limón, la vainilla y las yemas, mezclando todo muy bien con el batidor. Añadir la harina y amasar profusamente.
Estirar la masa en una mesa espolvoreada con harina hasta dejarla de un espesor de 1,5 cm.. Cortar con cortapastas y colocarlos en bandeja de horno cubierta con papel de hornear. En un cuenco mezcla la yema y el azúcar y con la ayuda de un pincel pintar los mantecados. Hornear a 180ºC unos 20 minutos. Dejar enfriar antes de manipularlos.
