Mantecados de yema

sábado, 14 de noviembre de 2009

Ingredientes:

250 gr. de manteca de cerdo.
200 gr. de azúcar.
500 gr. de harina.
6 yemas.
Ralladura de un limón.
1 cucharadita de canela.
1 cucharadita de vainilla.

Cubierta:

1 yema.
1 cucharada de azúcar.

Elaboración:


Batir la manteca a punto de pomada (blandita) con el azúcar hasta que adquiera un color blanco intenso, entonces añadir la canela, la ralladura de limón, la vainilla y las yemas, mezclando todo muy bien con el batidor. Añadir la harina y amasar profusamente.

Estirar la masa en una mesa espolvoreada con harina hasta dejarla de un espesor de 1,5 cm.. Cortar con cortapastas y colocarlos en bandeja de horno cubierta con papel de hornear. En un cuenco mezcla la yema y el azúcar y con la ayuda de un pincel pintar los mantecados. Hornear a 180ºC unos 20 minutos. Dejar enfriar antes de manipularlos.

15 comentarios:

Paula dijo...

Con esta receta puedo aprovechar la manteca de las magdalenas aragonesas, lo malo es buscar otra en la que aprovechar las claras de los huevos, jajaja

Salu2. Paula

Curra dijo...

Al rico mantecao.
Yhmmm¡¡¡ deliciosos.
Saludos

Alfonso dijo...

Ahora voy a comprar la manteca de cerdo y voy a hacer estos deliciosos (supongo, jejeje, ya que todavía nos lo he probado), ya que tienen muy buena pinta.
Saludos

Alfonso dijo...

Hola Paula! Para aproechar esas claras de huevo, puedes hacer un rico merengue, no te parece? Qué tal como está la cosa, está muy mala como para tirar, jejeje.
Aunque también puedes hacer unos Soplillos (ésta receta la tienes en el apartado Dulces delavistaalpaladar).
Saludos.

Pilar - Lechuza dijo...

Me encantan los mantecados pero nunca los hice. Sólo me entra una duda, la harina va tal cual no hay que tostarla antes como con los polvorones?
un saludo

J.R.G.H. dijo...

Paula, así sigue la cadena, ja, ja, ja
Saludos

Curra, no están malos, no. ja, ja

Alfonso,te voy a contartar de secretario, ja, ja
Un saludo

Pilar, estos mantecados son de textura más bien crujiente, tipo masa quebrada, nada tienen que ver con los polvorones y la harina va sin tostar.
Un saludo

diego dijo...

Que buenos deben de estar!!!!, muchisimas gracias por tu blog, y por las molestias que te tomas, te agradezco de corazón, ya que la cocina es mi pasión, me gustaria suscribirme a tu blog, a través de correos, como lo puedo hacer, es que en estos temas, estoy muyyyy verde. Besos.

J.R.G.H. dijo...

Diego, encantado de tenerte por aquí. Para seguir las novedades del blog pincha en "Suscribe RSS", arriba a la derecha, te llevará a una página, guárdala en favoritos y cada vez que se actualice te lo marcará.
Un saludo

Alfonso dijo...

Hola de nuevo, jejeje, que pesaito me estoy poniendo eh, Juan Ramón!
Acabo de terminar mi primera tanda de mantecados, y la segunda está en el horno mientras te escribo éstas palabras.
Me han salido 25 piezas, 1 para mi y las otras dos docenas para la familia, como tú dices, jajaja!!!
La manteca que le añadido es de cerdo ibérico, no sé pero supongo que estará más enriquecido,no?
Ummm, está de miedo, jejeje, perdón, estaba comiendo esa pieza.
Respecto a lo de secretario, te toma la palabra. Saludos.

Laura. dijo...

Esta receta me la apunto, tengo que probarlos...

Besos!

Antuan dijo...

Que buenos los mantecados,amigo tú ya te preparas para la navidad.

Un abrazo
antuan

julycar dijo...

y yo que nunca hago mantecados, y estos tienen que estar buenisimoooos, anotada queda este año me animo y los hago,,,,,besos

julycar dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
Çαгмεη.- dijo...

Juan estoy haciendo estos fabulosos mantecados, en mi casa ya llegó Navidad jajaja, naaa bromas aparte, mañana me vienen a buscar para ir a casa de mi cuñada con toda la familia pues son las fiestas, siempre les llevo una tarta de chocolate que les gusta mucho y hoy quise cambiar. No sé si os pasa a vosotros igual pero mi familia al igual que yo disfrutamos más estos dulces ahora que en la propia Navidad. Así que ya te contaré como quedaron pues de esta manera es la primera vez que los hago. No sé si ponerles al final un poquito de almendra picada por encima o será demasiado, qué me dices..? aún estoy a tiempo..

Besitos.

Isabel Flores Carabias dijo...



Ahora mismo me pongo manos a la obra. Que pinta, Dios mio. Y son hasta faciles de hacer.

Por cierto, las tortas de polvoron me salieron exquisitas y tambien super-faciles de hacer.

Gracias por compartir con nosotros tus conocimientos

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