Tarta San Marcos con Tocinillo de cielo

martes, 27 de octubre de 2009


Ingredientes:
1 tocino de cielo de 24 yemas. Dos recetas de la que tenemos en el blog.

Bizcocho pesado:
12 huevos.
350 gr. de harina
350 gr. de maicena.
700 gr. de aceite de girasol.
700 gr. de azúcar.
2 sobres de levadura química (Royal™).

Nata:
1 litro de nata.
80 gr. de azúcar.
4 hojas de gelatina.
50 cc. de leche.

Calado:
200 gr. de agua.
250 gr. de azúcar.
1 copa de ron.
1 cucharadita de vainilla en polvo.

Elaboración:
De esta receta se obtiene una tarta de unos 7 kilos, en un molde de 40 x 25 x 7 cm. ofreciendo raciones para unas 40 personas.

Primero haremos el bizcocho, y el resto lo elaboraremos en el mismo molde.
Batir los huevos con el azúcar, añadir el aceite y por último las harinas mezcladas con la levadura. Verter en el molde engrasado con mantequilla. Cocer al horno a 180ºC, hasta que al pincharlo con una brocheta salga esta limpia. Unos 50 minutos aproximadamente.
Una vez frío, desmoldar. Limpiar el molde y proceder a hacer el tocino en él, elaborando el doble de los ingredientes de la que tenemos en el blog, ciñéndonos a sus indicaciones. Se puede cocer al baño maría tapado con papel de aluminio a 180 grados.

Cocido el tocinillo, dejar enfriar en la nevera. Mientras tanto, elaboramos el calado hirviendo, durante unos minutos, todos sus ingredientes.

Cuando tengamos todo frío, cortaremos el bizcocho en dos mitades, obteniendo dos rectangulos iguales y si tiene copete, lo recortaremos para que quede plano.
Poner encima del tocino que está en el molde, la capa de arriba del bizcocho y calarlo con la mitad del jarabe de ron.
Montar la nata con el azúcar, cuidando de no pasarla. Introducir en agua fría las hojas de gelatina y calentar la leche para posteriormente diluir en ella la gelatina. Verter este preparado sobre la nata y mezclar bien. Esto lo hacemos para que la gelatina estabilice la nata y no suelte suero.
Volcar la nata sobre el bizcocho que está encima del tocinillo y extenderla muy bien.

Cubrir con la otra capa de bizcocho y bañar con el resto de jarabe. Guardar en la nevera hasta que el conjunto esté completamente cuajado.
Desmoldar la tarta volcándola con cuidado en una bandeja de tamaño adecuado. Para que se desprenda fácilmente el tocinillo aplicar un poco de calor al molde, esto fundirá el caramelo, la tarta caerá y quedará, así, del derecho.


17 comentarios:

el torero de la xc dijo...

J.R. esta tarta me puede, las dos cosas que más me gustan juntas: el tocino de cielo y la nata voy al pueblo de Espera a un restaruante cuando puedo nada mas que para comerla que la hacen muy rica (y buenas raciones jjajaja)

AIRES DE AGUILAS dijo...

¡Jolin! que pinta tiene. Con lo que me gusta el tocino de cielo.Espero que no te moleste que la copie. Aunque no me quedará ni parecida.
Haces unas muy buenas recetas. Me gusta todo lo que pones.

SALUDOS

Ivana dijo...

por favor, que deliciaaaaa!!!
a pesar de ser las 7.58 me tomaría un trocito de esta tarta! que pinta!
deliciosa!
beisots

Laura. dijo...

Te puedes creer que nunca he comido la tarta San Marcos, creo que ya va siendo hora que la prepare... El toque del tocinillo me ha encantado!!!

Besos.

Pilar - Lechuza dijo...

Ojiplática me quedé con esta receta. Vamos que me encanta.
un abrazo

Antuan dijo...

Esto es un lujo de tarta.tiene muy buena pinta, ese tocinillo que se come con la vista.


Saludines
antuan

Zerogluten dijo...

Esto es de la categoría de light, no? jaja
Un lujazo de receta y una presentación a la altura.
Besitos sin gluten.

Alsurdelsur "Reme" dijo...

ummmmmmmm que delicia, esta caerá para el cumple de mi hija, que adora la tarta san Marcos y el tocinillo, creo que este año la voy a sorprender gratamente, la pena es que tengo que esperar a diciembre.

Como siempre es un espectáculo ver tus creaciones.

Besitos

J.R.G.H. dijo...

Torero ya me dirás como se llama el restaurante.;)

Aires de águilas No solo no me molesta, sino que me llena de orgullo que se hagan las recetas.
Saludos

Ivana cuando esto gusta no hay horas
Besos

Laura, ha llegado la hora...

Pilar que la disfrutes y gracias

Antuan, ya ves seguimos con platos de régimen
Un abrazo

Zerogluten, si que tenía altura, unos 7 centímetros de ladrillo calórico.
Besos sin gluten

Reme, no importa haces una para ir practicando.
Besos

Mª Ángeles Sánchez dijo...

ya no miro más. ¡ESto es un pecado, tiene que serlo!
me voy, que no me despego de aquí, "ni pa qué".

Ignacio dijo...

Madre miaaaa, que cosa más rica,el domingo la hizo mi hermana para merendar, mira que hace tarta esta mujer, pero esta ha superado a las demas....como que esta pagina va a terminar con mi familia, que comidassss, esta todo rico, rico...

J.R.G.H. dijo...

Ignacio, ya me has alegrado la tarde.
Un saludo para ti y toda tu familia ;-D

tortasydelicias dijo...

Que delicia, dan ganas de comerlo con solo mirarlo

Claudia

J.R.G.H. dijo...

Si la verdad es que duro poco.
Gracias!!!

cukichic dijo...

Hola, me encanta la pinta de tu tarta pero me ha creado una duda.
Si monto la nata, cómo voy a diliurla luego en medio litro de leche con gelatina?. Se quedará líquida no? aunque cuaje luego. Me lo puedes aclarar?. quiero hacerla para el cumple de mi hermana que es el domingo.

Muchas gracias

Saludos

Juan Ramón González Higuero dijo...

Hola. Ojo que no es medio litro es solo 50 cc. Puede pesar 50 ge de leche que más o menos es lo mismo. Luego como dices cuajará en la nevera. Hay que diluir la gelatina en esta leche y luego añadirla a la nata

cukichic dijo...

Muchas gracias!!! , claro entendí cl, centilitros!!
ya te cuento

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