Tarta de chocolate 1º Aniversario

lunes, 12 de octubre de 2009





Hoy, 12 de octubre de 2009, cumplimos un año, con muchos nuevos amigos, más de un centenar de recetas y la misma ilusión del primer día. Para celebrarlo; una tarta de chocolate.


Buscando en Internet una tarta para el cumpleaños de mi mujer, encontré la denominada Mejor tarta de chocolate del mundo. La desconocía, aunque aprecié la gran aceptación que tenía. Observé detenidamente algunas fotos y me puse manos a la obra.

Este es el resultado de mi versión, considerando que no la he visto directamente y tampoco la he probado. Al residir un “poco” lejos de la capital, he tenido que hacer un alarde de imaginación. Así que cualquier parecido con la original, de nombre tan pomposo, puede ser simple coincidencia.

Buen provecho amigos.


Capas crujientes:

10 claras.

3 yemas.

200 gr. de azúcar glas.

150 gr. de chocolate negro para postres.



Trufa montada:

500 cc. de nata.

200 gr. de chocolate negro para postres.



Cobertura:

150 gr. de chocolate negro para postres.

150 gr. de nata.


Elaboración:


Capas crujientes:

Separar cuidadosamente las claras de las yemas.

Poner el chocolate a fundir al baño María y cuando este fundido retirarlo del calor para homogeneizarlo perfectamente con la varilla.



Montar las claras y cuando están firmes añadir el azúcar tamizado para que no tenga grumos. Seguir batiendo hasta que el merengue tenga cuerpo y se haya disuelto bien el azúcar. Incorporar las yemas batiendo a baja velocidad.



Añadir el chocolate y mezclar con movimientos envolventes cuidadosamente para que no se baje la mezcla.



Formar tres discos repartiendo el batido en el interior de un aro de unos 28 cm. de diámetro con papel de hornear en el fondo. Si no se dispone del útil indicado, sustituir por aros de los moldes desmontables.



Hornear unas 2 horas a 125ºC hasta que se queden secos.



Una vez cocidos, sacar del horno y no manipularlos hasta que estén completamente fríos.

Para esta ocasión se recomienda horno de aire.


Trufa montada:

Se elaborarán cuando las bases estén listas.

Poner a fundir la cobertura al baño María o en el microondas.

Semimontar la nata. No conviene montarla demasiado porque al final se podría pasar al mezclarla con el chocolate.



Mezclar con el chocolate fundido con movimientos envolventes, cuidadosamente y sin batir.



En este punto, colocar en un plato un disco crujiente, cubrirlo con la mitad de la trufa, colocar otro disco y terminar con la otra mitad de trufa, por último tapar con la tercera capa.


Baño:

Poner en un cazo la nata y llevarla al fuego. Cuando comience a hervir retirarla de la lumbre, añadir el chocolate troceado y el azúcar, y con una varilla batir enérgicamente hasta que espese un poco la mezcla.


Verter encima de la tarta para cubrir toda la superficie y se precipite por los bordes.


El conjunto debe quedar, más o menos, con el aspecto de la foto. No es precisamente una tarta decorativa y su encanto radica en la apariencia informal y de estructura desmigada al corte.

Su principal cualidad; sabor y texturas.

De las pruebas realizadas, esta es la versión que más me gustó, no muy dulce, aunque se le pueden añadir 100 gramos de azúcar a la nata cuando hacemos la trufa y satisfacer a los más dulceros.

42 comentarios:

marisabel dijo...

mE GUSTA SE HA DE DESHACER EN LA BOCA SE VE TAN SUAVE.

Zerogluten dijo...

Pues lo primero cocinero, es felicitarte por tu maravilloso blog. Ya sabes que soy tu admiradora incondicional número uno.
Esta tarta merece una mención aparte. Estás ante una chocolatera de pro y además estas tartas de aspecto rústico me encantan. Si encima lo que me propones es una tarta de chocolate que está considerada la mejor del mundo y es libre de gluten, me tienes a tus pies.
Lo dicho, felicidades. Todos los exitos que coseches en tu blog y en tu vida profesional, los tienes merececidos, por ser como eres.
FELICIDADES!!!!!!!!!!!
Muchos besitos sin gluten.

Mar dijo...

mmmmmmmmmmmmmmmmmmmque ricaaaaaaaaaaaa!!!!

el torero de la xc dijo...

Que pinta madre!!!! Me la apunto porque esas planchas de merengue horneado promete.

Ajomini dijo...

Enhorabuena por el aniversario, espero que sigas muchos años más enseñándonos cosas tan ricas. Y respecto a la tarta, si no es la mejor del mundo, no me imagino como será la mejor!!!
Enhorabuena.

Antuan dijo...

Hola amigo,muchas Felicidades por este 1º año.
Te comento no de que pasa que no me llegan las entradas tuyas,tengo la misma entrada desde este verano,

Un abrazo
antuan

TUBAL dijo...

Felicidades en tu aniversario!!!
He de decir que he visto por internet esa tarta de chocolate que dices, y el aspecto de la tuya la supera millones de veces!!!!!!!!!
Así que esta la tengo que hacer, asi crujientita y sin tanto dulce.
Gracias JR ;0)

Javi Recetas dijo...

Enhorabuena, un año en mucho tiempo en esto de los blogs, te deseo muchos más!!!

La tarta fenomenal y el paso a paso excelente.

Un abrazo cocinero!!

El Goloso dijo...

Felicidades por este primer aniversario del blog tan rico y tan dulce que era de esperar que esta receta fuese una de las mejores.
Un abrazo muy fuerte COCINERO.

J.R.G.H. dijo...

marisabel tienes razón se deshace en la boca, es una tarta de éxito asegurado. ;)

Zerogluten Me sonrojas, eres un cielo.

Mar, me alegra muchísimo de verte por aquí, que de tiempo.
Torero ya me contaras como te ha salido.

Ajomini, gracias mil, seguiremos en la brecha, que esto no decaiga !!!!

Antuan, amigo gracias por tu felicitaciones. Creo que tendrás que poner de nuevo el enlace para que vuelva a funcionar.
Un abrazo

Tubal, hace tiempo que no nos vemos, alguna cosilla se va hacer pronto en la escuela, ya nos veremos. Gracias por tu felicitación.

Javi Recetas Gracias, no tardare en ponerme en contacto contigo, tenemos un par de cosas pendientes ;)

Goloso, no te quejaras, otro postre para tu colección, ja, ja, ja

Gracias a todos por vuestras felicitaciones en mi primer aniversario, prometo seguir dando el coñazo.
Saludos

Laura dijo...

La recete increible!
El RSS no funciona, no consigo leerte a traves de mi lector de feeds!

J.R.G.H. dijo...

Laura muchas gracias, ya esta arreglado el tema de los feeds
saludos

Toñi (picapusa) dijo...

madre mia, la pinta de la tarta es sensacional, y las explicaciones fabulosas, lo fácil que parece hecho por ti.

sensacional , saludos

Jacktels Kochbuch dijo...

Hola Maestro,

En retrospectiva, quiero felicitar a un aniversario del año de aniversario

Pastel muy bonito.

Saludos desde Nuremberg Jacob

Mari dijo...

No me cabe la menor duda que es una de las mejores tartas. Yo he hecho (también el día 12) una tarta de chocolate bastante similar a esta, pero la rellene con nutella y mermelada de albaricoque. Toda una delicia.
Saludos

Laura. dijo...

Un pastel delicioso para celebrar el primer año, precioso y bien rico.

Muchos besos!

J.R.G.H. dijo...

Picapusa, anímate que nos es tan difícil.
Saludos

Jacktels, me alegra mucho de verte de nuevo por aquí. Muchas gracias

Mari, me he pasado por tu blog y me ha gustado mucho, la tarta de diez.

Laura, muchas gracias, tu siempre tan amable.
Besos

Alsurdelsur "Reme" dijo...

Maestro primero felicidades y gracias por dedicarnos tu tiempo y tu saber haces durante un año, que aunque parece largo, viendo tus obras de arte se ha pasado rápidamente.

Y sin dudar alguna esta te la copiaré bien pronto.

Besitos y por favor sigue muchossss años más.

dolores dijo...

Hola Hola!!!
Es la primera vez que entro en tu blog y me encanta!!! he llegado aquí a traves del "Cafetito".
Gracias por esta receta. Había oido hablar de esta tarta, pero cómo de algo "crujiente" tipo galleta....gracias por el paso a paso. Esta genial.
Te voy a poner (si no te importa) en mi lista de blogs favoritos.

abrazos,

dolores
http://www.alcalordeunbizcocho.com

J.R.G.H. dijo...

Reme, gracias por tu felicitación e intentaremos seguir mucho tiempo dando la tabarra.
Besos

Dolores, bienvenida al blog, ya me he dado un paseo por el tuyo y está muy currado, con unas fotografías preciosas. Ah! para mi un honor estar en la lista de tus blogs favoritos.
Un abrazote fuerte

Chary Serrano dijo...

En primer lugar, felicidades por el cumpleaños bloguero.
No cocía este blog y me he quedado maravillada, se nota la maestría.
Esta tarta tiene una pinta extraordinaria y debe estar riwuíiiisima.

Abejorros dijo...

una nueva admiradora,me encanta tu blogger

J.R.G.H. dijo...

Chary, perdona por la tardanza, pero se me había extraviado este comentario, te doy la bienvenida y te agradezco tu amabilidad.

Abeljorros, te doy a ti también la bienvenida y las gracias por tu visita.
Saludines

herzianoid dijo...

Bueno, ya tengo los materiales y me pongo a hacerla...a ver como me sale...va por ustedes señores!!!

J.R.G.H. dijo...

Bueno ya nos contaras como te ha salido, a la espera estamos.

Cristina dijo...

Me ha encantado esa tarta, y me gustaría hacerla próximamente, pero tengo una duda, para el día que la quiero no voy a tener mucho tiempo, crees que se puede hacer con un par de dias de antelación ó hacerla y congelar??
Gracias por la receta.
Besitos
Cristina

J.R.G.H. dijo...

Un par de días te aguanta bien en la nevera, estando bien tapada para que no coja sabores, pero como bien dices la puedes congelar sin problemas.
Besos

Cristina dijo...

Gracias por la respuesta, la congelaré y ya contaré el resultado.
Un abrazo
Cristina

Magdalena de Chocolate dijo...

¡Este sí que es un postre que va de la vista al paladar porque tiene que estar delicioso! Felicidades por esta receta y por el blog!

silvia dijo...

Y yo sin conocerte por diooosssss!!!Que tarta tan rica.La haré sin dudas y ya mismo te agrego a mi lista.
Encantada de saludarte!!!

J.R.G.H. dijo...

Magdalena, muchas gracias, no había visto este comentario. Perdón por la tardanza.
Saludines

Silvia, bienvenida y espero que disfrutes de las recetas.
Un saludo

Marymary dijo...

Una tarta impresionante, no cocnocia tu blog y estoy alucinada!!!!
Sigo investigando por aki un ratico jajaja
Saludos!

Sol- jalapa dijo...

Uhmmmmmmmmm que delicia!!!!!!!!!!!
pordiorrr.....me encanta!!!!

Chari dijo...

Muchas gracias por la adaptación hoy la he publicado en mi blog que la hice este verano! Espero que no te importe!

Gracias!

Maria jose Gancedo Bringas dijo...

Este es un enlace a la receta de esta tarat, aunque tu versuin me gusta mucho mas y eso que he probado la auténtica....

http://cosasdexela.blogspot.com/2010/10/la-tarta-mas-rica-del-mundo-o-melhor.html?showComment=1329897214639#c8050299870924502160

carmen dijo...

Pretendo regalar esta tarta con tan buena pinta para un cumpleaños, pero tengo una duda... se pueden preparar las capas de merengue el dia anterior y luego montar la tarta el dia que se vaya a comer¿ no se quedarán tiernuchas de un dia para otro¿
Gracias!!!!!!!!!!!

carmen dijo...

jeje acabo de leer que alguien ya preguntaba lo mismo que yo. Entonces de un dia para otro fuera de la nevera no le pasará nada, no¿

J.R.G.H. dijo...

Pido perdón por la tardanza pero no he podido contestar antes. :(
Yo haría el merengue el día anterior, guardándolos bien tapados no hay problema y le pondría el relleno para comerlo.
Saludos

carmen dijo...

No pasa nada!! muchas gracias por contestar

carmen dijo...

bueno decir que esta tarta la hice el año pasado para un cumpleaños y quedó buenisima! solo tuve dificultad a la hora de hacer los discos crujientes, que por ahorrar tiempo puse unos en la bandeja y otros en la rejilla a la vez y no me quedaron muy bien. Unos quedaron medio crudos y otros medio tostados jejeje, pero pude salvarlo uniendo trocitos dentro de un molde de bizcocho. Este año quiero repetir pero con tranquilidad, a ver si me sale tan bonita como aparece en tus fotos!!

elena dijo...

Hola, tengo pensado hacer tu tarta de 1º aniversario, pero me gustaria saber si se hace el mismo día o el día antes, no se como se comporta el merengue de un día para otro. Gracias por compartir tu sabiduria y experiencia.

J.R.G.H. dijo...

Elena leyendo los comentarios veras todo explicado. El merengue que es lo más laborioso los puedes hacer el día anterior y guardarlos en un recipiente hermético, y antes de consumirla montarla al momento. La mousse también la puedes hacer el día anterior pero con el frío de la nevera será más difícil de manipular.
Saludos

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