Flan de huevo

martes, 20 de octubre de 2009

Ingredientes:
8 huevos.
1 litro de leche.
250 gr. de azúcar.
1 vaina de vainilla.

Caramelo:
100 gr. de azúcar

Elaboración:
Hacer un caramelo oscuro en una sartén con unas gotas de agua y los
100 gramos de azúcar, si lo pasamos y se quema, amargará, en este caso es mejor hacer un caramelo nuevo. Caramelizar el fondo de las flaneras y dejar enfriar.

Poner en un cazo la leche a hervir con la vainilla y cuando rompa el hervor retirar del fuego y dejar infusionar tapada unos 30 minutos.

Mientras tanto, batir los huevos con el azúcar. Incorporar la leche, sin parar de batir y cuando esté todo homogeneizado, colar por un chino y verter en los moldes caramelizados. Tapar los moldes individualmente con papel de aluminio y cocer en el horno al baño maría a 160ºC.

Cuando estén cuajados sacar del horno y dejar enfriar. Llevar al frigorífico y no desmoldar hasta que estén completamente fríos.
Se pueden aromatizar con una ramita de canela y la piel de un limón, según los gustos personales.
De esta receta salen, 12 flaneras de 7 centímetros de diámetro.

13 comentarios:

Jacktels Kochbuch dijo...

Hola Maestro,

nada más tiempo a disposición.
Siempre Flan de huevo algo delicioso y fino.
Como siempre, bellamente präesentiert
Más cordial saludo de Nuremberg, Jacob,

Antuan dijo...

Esta vez hay enlace,pero tenia lo del mes de julio,iba a coger un flan pero me tiembla el pulso mas que los flanes.

Un abrazo
antuan

Bárbara dijo...

Buenísimos.
Un postre de lujo!!!
Besitos

Pilar - Lechuza dijo...

Simplemente deliciosos!!
un abrazo

pepa cooks dijo...

Hola J.R, ¿ que rico el flan, verdad? este mes en mi blog he puesto varios flanes para salirnos de lo común y estaban muy ricos pero como el flan de toda la vida caserito no hay otro, saludos, pepa.

J.R.G.H. dijo...

Muchas gracias a tod@s, la verdad es que un buen flan es un extraordinario postre.
Saludos

ALIMENTA dijo...

Hola, Mi comentario no se si se ha enviado pues se me ha bloqueado el ordenador.
Te decía que estoy buscando la receta de flan perfecta y que voy a probar esta ya que tus recetas son infalibles.
Una cosa: Se puede hacer con leche desnatada o mejor con leche entera?
Gracias y besosssss

ALIMENTA dijo...

AAhhh otra cosita, si no le pongo la vainilla también debo cocer la leche y dejarla 30 minutos luego? Es que en mi casa no les gusta el flan con sabor a vainilla.
Besossss

J.R.G.H. dijo...

Hola Cristina, en primer lugar te diré que no se si esta es la perfecta, lo que si es la clásica que nos enseñaron en la escuela. Salen muy suaves y buenos. Lo puedes hacer con leche desnatada sin problema, pues el coagulante es el huevo, pero obviamente al tener menos grasa saldrán menos cremosos.
Y por último le tienes que poner un aromatizante, si no te quedarán "sosos", si no os gusta la vainilla, pues canela y piel de limón o naranja. En cualquier caso la leche solo debe de estar un poco templada para disolver bien el azúcar.
Besos

ALIMENTA dijo...

Muchísimas gracias, eres un sol.
Cuando he hecho flanes no les he puesto nada y es tal y como tú dices: sosos! les falta algo! también se me hunden por el centro una vez sacados del horno y los noto aguados no se si será porque usamos caramelo líquido del que venden....ya que no veo que les entre agua cuando los tengo al baño maría...! esta vez pondré piel de limón a ver que tal y haré caramelo casero aunque le tengo respeto ya que se me queda pegado al fondo de la flanera cuando he hecho... (ya ves cuantas cosas me pasan cuando hago un "sencillo" flan casero).


Los pruebo y te digo.

Besosss

J.R.G.H. dijo...

El caramelo no tiene nada que ver, pero si usas uno casero el sabor será mejor. Si se pega al fondo de la flanera no hay problema ninguno, la llenas de agua bien caliente y las dejas unas horas, luego no tendrás ni que restregar. Procura que el agua del baño María llegue hasta la altura del batido y para saber si están bien cocidos, pálpalos y cuando tengan una textura solida los sacas y los dejas enfriar fuera del baño María. Por cierto tápalos individualmente con papel de aluminio para cocerlos, así no les entrarán agua y no crearán costra.
Basos

ALIMENTA dijo...

Hola!!
Los hice y solo puedo decir:
MA RA VI LLO SOS!!! que flanes tan buenos!! además salen con agujeritos y a mí me encantan así!
Muchísimas gracias por tus consejos, estos ya son mis flanes para siempre!!!

Mil besosssss

J.R.G.H. dijo...

Me alegro!!!

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