Flan de huevo

martes, 20 de octubre de 2009

Ingredientes:
8 huevos.
1 litro de leche.
250 gr. de azúcar.
1 vaina de vainilla.

Caramelo:
100 gr. de azúcar

Elaboración:
Hacer un caramelo oscuro en una sartén con unas gotas de agua y los
100 gramos de azúcar, si lo pasamos y se quema, amargará, en este caso es mejor hacer un caramelo nuevo. Caramelizar el fondo de las flaneras y dejar enfriar.

Poner en un cazo la leche a hervir con la vainilla y cuando rompa el hervor retirar del fuego y dejar infusionar tapada unos 30 minutos.

Mientras tanto, batir los huevos con el azúcar. Incorporar la leche, sin parar de batir y cuando esté todo homogeneizado, colar por un chino y verter en los moldes caramelizados. Tapar los moldes individualmente con papel de aluminio y cocer en el horno al baño maría a 160ºC.

Cuando estén cuajados sacar del horno y dejar enfriar. Llevar al frigorífico y no desmoldar hasta que estén completamente fríos.
Se pueden aromatizar con una ramita de canela y la piel de un limón, según los gustos personales.
De esta receta salen, 12 flaneras de 7 centímetros de diámetro.

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