Mermelada de higos

jueves, 17 de septiembre de 2009


Ingredientes:


400 grs. de higos frescos pelados.

200 grs. de azúcar

100 grs. de agua.

Unas gotas de zumo de limón.

½ vaina de vainilla



Elaboración:


Lavar los higos con agua fría y pelarlos a continuación, esmerándonos en no quitarle nada de pulpa. Trocearlos en daditos pequeños, esto determinará el resultado final, y si nos gusta los tropezones haremos el corte más grueso.

Ponemos en un cazo, los higos, el azúcar, la vainilla, las gotas de limón y el agua, dejando cocer a fuego suave, cuidando de no quemar las paredes del recipiente. Cuando alcance los 108ºC del termómetro, retirarla del fuego y dejar enfriar en un tarro o recipiente hermético que cerraremos cuando esté fría del todo. Si no tenemos termómetro sacar una gota y depositarla en un plato, esperar a que enfríe y comprobar la textura que tiene.

Esta mermelada es muy versátil y la utilizaremos en varias elaboraciones. Por el momento con queso fresco, como se muestra en la foto, al que ofrece un acompañamiento ideal.


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