Tortas de cabello de ángel

martes, 8 de septiembre de 2009



Ingredientes:
150 gr. de manteca de cerdo.
150 gr. de mantequilla.
300 gr. de azúcar glas.
5 yemas
2 huevos enteros.
1 sobre de levadura química. (Royal™)
2 cucharaditas de azúcar vainillado.
La piel de un limón rallada.
900 gr. de harina.

Relleno:
1 bote de cabello de ángel

Elaboración:
Colocar en un recipiente la manteca, mantequilla, azúcar glas, azúcar vainillado, yemas, huevos y ralladura del limón. Mezclar bien la harina con la levadura e incorporar a los ingredientes anteriores hasta obtener una masa. Mezclar toda la mezcla bien pero sin trabajarla demasiado. Taparla con papel film para que no cree corteza y dejarla reposar un rato en el frigorífico para poder trabajarla bien. No pasarse de tiempo pues conseguiríamos el efecto contrario, se pondría demasiado dura y tendríamos que esperar a que se atempere para poder usarla.
Estirarla con un rodillo en la mesa espolvoreada con harina, dejándola de un espesor de medio centímetro. Cortar círculos con un cortapastas o con un vaso de sidra, obteniendo un numero par para que luego todas tengan su pareja. A la mitad de la totalidad, depositarle un montoncito de cabello de ángel y taparla con la mitad correspondiente, hasta acabar con todas. Pintar la superficie con una yema de huevo batida con unas gotas de agua.
Cocer en placas de horno con papel de hornear a 180º durante unos 20 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar por completo antes de consumirla.

16 comentarios:

Antuan dijo...

Hola amigo ya estamos otra vez con las manos en la masa.
M e gusta esta receta y te la voy a copiar con tú permiso,pues he buscado la receta y no la encontré,es que yo las compro en el supermercado,cosa que ya van a perder un cliente porque las voy a hacer .

Un abrazo
antuan

pityenlacocina dijo...

me encanto tu blog as iwue voy a volver pr aqui a menudo, esta receta se ve deliciosa, me la apunto para hacerla bien pronto,

saludos desde londres,

pity

Zerogluten dijo...

Te tengo abandonadísimo en todos los sentidos.
Prometo firmemente ponerme todo lo al día que pueda en esta semana. Te debo unos correillos.
Mientras tanto te pillo una pieza de masa real, que tanto a mí como a mi padre, aunque más a él que a mí, nos encanta.
Besitos sin gluten

El Goloso dijo...

Puedo rellenarlas de otra cosa??

No soy muy amante al cabello de ángel.

Un abrazo Antonio.

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Tienen una pinta riquísima, masa real y tan Real.
Un beso.

J.R.G.H. dijo...

Antuan, estamos otra vez al lío y que no nos falte. Si quieres que se parezcan más a las comerciales ponle un poco de levadura química y cómelas cuando hayan reposado un par de días.
Un abrazo

Pityenlacocina, me he paseado por el tuyo y me ha gustado mucho. Saludos para Londres

Zerogluten, me alegro mucho de verte por aquí de nuevo, no te preocupes pues andamos muy liados con el principio de curso, se está poniendo todo en marcha.
Besitos sin gluten

Hola Antonio, de nuevo al ataque. Puedes sustituir por la mermelada de higos que he puesto hoy en el blog, y sino con crema pastelera u otro tipo de confitura que a ti te guste.
Saludos

Irmina, gracias por tu comentario, y están "realmente" buenas, te las recomiendo ;)

Toñi (picapusa) dijo...

Hola, la pinta es muy parecida a un dulce que se vende en los hornos de mi localidad, se le llama "murciano" y también viene relleno de cabello de ángel

Me encanta, me anoto la receta aunque nunca hice nada con manteca de cerdo... pero no me puedo resistir a copiarla y guardarla,

saludos cocinero

Marina y Jose dijo...

parecen mucho a las Maritoñi de aqui(Granada)falta rebozar con el azucar glas:))

jose manuel dijo...

Ayer hice la receta, de lujo. Me recuerdan mucho a mi niñez. Mi madre los compraba en el supermercado del barrio. Gracias de verdad. Pronto los publicaré en mi blog.

Carmelo Jimenez dijo...

Me consta que la MASA REAL tiene TM es de la marca La Rondeña.
Por cierto inimitables.
Sanlucar de Barrameda

J.R.G.H. dijo...

No sabia que era marca registrada, yo la conozco de comerla en mi niñez en las pastelerías. Lo raro es que en su web no aparezca como registrada
http://www.larondena.com/dulceria/producto.php?id=117 y haya más pastelerías que la comercialicen con la misma marca.
Se puede comprobar en este enlace:
http://www.laalacena.net/producto/109746/Masa-Real-.html
Un saludo y gracias por la información

MANUEL dijo...

yo le pondria un gasificante

MANUEL dijo...

carmelo jimenez ummmm me suena a la rondeña antes que vosotros hicierais la masa real ya estaba Brioso con sus pastelitos de cidras = pero sin pintar solo con azucar glas

J.R.G.H. dijo...

Manuel ya lleva gasificante, la levadura royal lo es.
Un abrazo

degaditana en el exilio dijo...

TU blog es genial, las recetas son de las que no se pueden perder. Gracias por dar la oportunidad de hacerlas. He hecho las tortas de polvorón y las tortas pardas y son riquisimas. Enhorabuena por existir profesores como tú. Una gaditana en el exilio

Juan Ramón González Higuero dijo...

Muchas gracias gaditana. Me alegra mucho que te guste el blog y la mayor recompensa son comentarios como el tuyo.

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