Tortas de cabello de ángel

martes, 8 de septiembre de 2009



Ingredientes:
150 gr. de manteca de cerdo.
150 gr. de mantequilla.
300 gr. de azúcar glas.
5 yemas
2 huevos enteros.
1 sobre de levadura química. (Royal™)
2 cucharaditas de azúcar vainillado.
La piel de un limón rallada.
900 gr. de harina.

Relleno:
1 bote de cabello de ángel

Elaboración:
Colocar en un recipiente la manteca, mantequilla, azúcar glas, azúcar vainillado, yemas, huevos y ralladura del limón. Mezclar bien la harina con la levadura e incorporar a los ingredientes anteriores hasta obtener una masa. Mezclar toda la mezcla bien pero sin trabajarla demasiado. Taparla con papel film para que no cree corteza y dejarla reposar un rato en el frigorífico para poder trabajarla bien. No pasarse de tiempo pues conseguiríamos el efecto contrario, se pondría demasiado dura y tendríamos que esperar a que se atempere para poder usarla.
Estirarla con un rodillo en la mesa espolvoreada con harina, dejándola de un espesor de medio centímetro. Cortar círculos con un cortapastas o con un vaso de sidra, obteniendo un numero par para que luego todas tengan su pareja. A la mitad de la totalidad, depositarle un montoncito de cabello de ángel y taparla con la mitad correspondiente, hasta acabar con todas. Pintar la superficie con una yema de huevo batida con unas gotas de agua.
Cocer en placas de horno con papel de hornear a 180º durante unos 20 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar por completo antes de consumirla.
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