Gazpacho de aguacates al comino con asadillo de pimientos

sábado, 11 de julio de 2009


Este entrante frío es una divertida fusión entre el gazpacho tradicional y el

guacamole mejicano. Los pimientos asados hacen de chiles, los

picatostes de nachos. Un plato refrescante y nutritivo que podemos

elaborar con antelación y tenerlo listo para cuando volvamos de la playa.

Buen provecho.


Ingredientes para 4 personas:


Para el gazpacho:


600 grs. de aguacate.

20 grs. de cebolleta.

1 diente de ajo.

50 grs. de pepino.

20 grs. de pimiento verde.

75 grs. de aceite de oliva virgen extra

200 cc. de agua.

1 cucharadita de comino molido.

Sal.


Para el asadillo:


2 pimientos rojos grandes de asar.

Aceite de oliva virgen.

Vinagre de jerez.

Sal.


Acabado:


Tomatitos cherry.

Picatostes en daditos.



Elaboración:


Gazpacho:


Abrir los aguacates a lo largo, retirar el hueso y con la ayuda de una

cuchara sacar toda la pulpa. Depositarla en la batidora junto al

pepino, cebolleta, pimiento, cominos, ajo, aceite, agua, vinagre y sal.

Triturar, hasta obtener una pasta muy fina y rectificar de sal y vinagre, si

fuera necesario. Guardar en frío para que esté fresco en el momento de

su uso.


Asadillo:


Poner los pimientos en una placa y llevarlos al horno a 200ºC. A los

15 minutos, aproximadamente, girarlos y hornear otros 15 o 20

minutos por la otra cara. Sacar y guardar en un recipiente hermético

para que “suden” y resulte más fácil pelarlos. Una vez templados

pelarlos y retirarles todas las semillas.

Cortar en tiras y aliñarlos con un buen chorreón de aceite, un poco de

sal y unas gotas de vinagre. Guardar también en frío.


Terminación:


Poner en la base de una copa un poco de asadillo sin escurrir,

rellenar con el gazpacho y terminar con unas mitades de tomatito y

unos daditos de picatoste.


8 comentarios:

Jacktels Kochbuch dijo...

Hola Maestro,

Una vez más, la creación avantgarde. Elogie

Saludo Jacktel

Manresa dijo...

vaya pasada, me encanta la receta y la presentación.

Con tu permiso me la voy a copiar (aunque yo no soy muy amante del aguacate) pero esto hay que probarlo.

Felicicades!!!

Zerogluten dijo...

Este tipo de platos me deslumbra, porque son platos super lucidos y sencillos, fresquitos para la temporada y que para comidas con invitados nos hacen quedar como reyes sin tener que estar esclavizados en los fogones.
Una matricula de honor para la ocasión.
Besitos sin gluten

NANA dijo...

Pero qué cosa más "güena", madre!!! No nos quedaremos sin probarlo...

Besos!

pepa cooks dijo...

Madre mía cada día me sorprendes mas, eres alucinante, besos, pepa.

J.R.G.H. dijo...

Me alegro de que os guste, muchas gracias a tod@s
Un fuerte abrazo

carlos de la calle dijo...

tengo una cena el sabado en casa, creo que este va a ser uno de los platos...

J.R.G.H. dijo...

Ya me contaras que tal

Publicar un comentario

Related Posts with Thumbnails

Entradas populares

Las más visitadas la última semana