Este entrante frío es una divertida fusión entre el gazpacho tradicional y el
guacamole mejicano. Los pimientos asados hacen de chiles, los
picatostes de nachos. Un plato refrescante y nutritivo que podemos
elaborar con antelación y tenerlo listo para cuando volvamos de la playa.
Buen provecho.
Ingredientes para 4 personas:
Para el gazpacho:
600 grs. de aguacate.
20 grs. de cebolleta.
1 diente de ajo.
50 grs. de pepino.
20 grs. de pimiento verde.
75 grs. de aceite de oliva virgen extra
200 cc. de agua.
1 cucharadita de comino molido.
Sal.
Para el asadillo:
2 pimientos rojos grandes de asar.
Aceite de oliva virgen.
Vinagre de jerez.
Sal.
Acabado:
Tomatitos cherry.
Picatostes en daditos.
Elaboración:
Gazpacho:
Abrir los aguacates a lo largo, retirar el hueso y con la ayuda de una
cuchara sacar toda la pulpa. Depositarla en la batidora junto al
pepino, cebolleta, pimiento, cominos, ajo, aceite, agua, vinagre y sal.
Triturar, hasta obtener una pasta muy fina y rectificar de sal y vinagre, si
fuera necesario. Guardar en frío para que esté fresco en el momento de
su uso.
Asadillo:
Poner los pimientos en una placa y llevarlos al horno a 200ºC. A los
15 minutos, aproximadamente, girarlos y hornear otros 15 o 20
minutos por la otra cara. Sacar y guardar en un recipiente hermético
para que “suden” y resulte más fácil pelarlos. Una vez templados
pelarlos y retirarles todas las semillas.
Cortar en tiras y aliñarlos con un buen chorreón de aceite, un poco de
sal y unas gotas de vinagre. Guardar también en frío.
Terminación:
Poner en la base de una copa un poco de asadillo sin escurrir,
rellenar con el gazpacho y terminar con unas mitades de tomatito y
unos daditos de picatoste.
8 comentarios:
Hola Maestro,
Una vez más, la creación avantgarde. Elogie
Saludo Jacktel
vaya pasada, me encanta la receta y la presentación.
Con tu permiso me la voy a copiar (aunque yo no soy muy amante del aguacate) pero esto hay que probarlo.
Felicicades!!!
Este tipo de platos me deslumbra, porque son platos super lucidos y sencillos, fresquitos para la temporada y que para comidas con invitados nos hacen quedar como reyes sin tener que estar esclavizados en los fogones.
Una matricula de honor para la ocasión.
Besitos sin gluten
Pero qué cosa más "güena", madre!!! No nos quedaremos sin probarlo...
Besos!
Madre mía cada día me sorprendes mas, eres alucinante, besos, pepa.
Me alegro de que os guste, muchas gracias a tod@s
Un fuerte abrazo
tengo una cena el sabado en casa, creo que este va a ser uno de los platos...
Ya me contaras que tal
Publicar un comentario