Soplillos

miércoles, 17 de junio de 2009

Dulce típico de la zona de Granada. No los como, desde hace mucho tiempo, y he decidido hacerlos. La elaboración es sencilla. Su textura debe ser seca, ligera y muy crujiente.


Ingredientes:


200 grs. de claras.

350 grs. de azúcar glas.

200 grs. de almendras tostadas.

Ralladura de un limón.


Elaboración:


Batir las claras con la mitad del azúcar tamizado, con ello se evita la formación de grumos. Cuando estén medio montadas se les incorpora el resto de azúcar hasta su totalidad. Una vez bien montado el merengue, añadir las almendras y la ralladura de limón. Mezclar con una espátula.

Depositar, con una cuchara, porciones de este batido en una placa de horno cubierta con papel de hornear.

Cocer en el horno a 100ºC hasta que estén bien secos. Tardan unas horas, dependiendo del tamaño.


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