Soplillos

miércoles, 17 de junio de 2009

Dulce típico de la zona de Granada. No los como, desde hace mucho tiempo, y he decidido hacerlos. La elaboración es sencilla. Su textura debe ser seca, ligera y muy crujiente.


Ingredientes:


200 grs. de claras.

350 grs. de azúcar glas.

200 grs. de almendras tostadas.

Ralladura de un limón.


Elaboración:


Batir las claras con la mitad del azúcar tamizado, con ello se evita la formación de grumos. Cuando estén medio montadas se les incorpora el resto de azúcar hasta su totalidad. Una vez bien montado el merengue, añadir las almendras y la ralladura de limón. Mezclar con una espátula.

Depositar, con una cuchara, porciones de este batido en una placa de horno cubierta con papel de hornear.

Cocer en el horno a 100ºC hasta que estén bien secos. Tardan unas horas, dependiendo del tamaño.


17 comentarios:

Ivana dijo...

Umm! que rico!!
tomo nota de la receta!
besitos

Laura. dijo...

Que delicia!! Una vez los probé, estuvimos en la Sagra de excursion, hace mas años ya.... Pero se llamaban suspiros! O yo lo recuerdo asi, me encantaron! Besos!

el torero de la xc dijo...

Tendre que hacerlos, tienen una pinta que no veas... jajaja. Nunca habia escuchado hablar de ellos.La foto como siempre de lujo

NANA dijo...

Deliciosos! Me han traído muy buenos recuerdos... Gracias por esta receta.

Un beso!

Marta dijo...

Te quedaron geniales. Nunca los he probado pero la pinta es excelente.
Saludos

arrozconbacalao dijo...

A mi madre, que le encanta el merengue seguro que le apasionan

Felicidades por la foto y por recuperar estas recetas y que no caigan en el olvido

Alfonso dijo...

Tienen muy buena pinta, si señor!! Tal como dice "Laura", se llaman Suspiros, ya que yo también los conozco por ese nombre. También tal como dice "arrozconbacalao", Juan Ramón, no dejes de poner éstas recetas antiguas, para que asi no caigan en el olvido!
P.D. Espero que vayas poniendo recetas con muchas frescura, que hace mucho calorrr, jajaja, venga, un saludo...

J.R.G.H. dijo...

Ivana, Laura, torero, Nana y Marta, muchísimas gracias por visitarme y por vuestros amables comentarios. Sois mi vitamina.

Alfonso, yo he estado cuatro años viviendo en Granada y siempre los he conocido como soplillos. Por suspiros entiendo unos merengues pero sin almendras dentro.
Googleando un poco :

http://www.turronesdelaalpujarra.es/index.php?option=com_content&task=view&id=20&Itemid=31

http://www.turgranada.com/en/recursos/sopillosalpujarregnos/

http://www.rinconculinario.cl/?a=52

http://www.rinconculinario.cl/?a=51

No penséis que le estoy dando la bronca a Alfonso, es alumno mío y solo le doy datos.

Un abrazo campeón

arrozconbacalao, seguiremos rebajando estas recetas tradicionales que a mí me encantan.

Un abrazote a tod@s

J.R.G.H. dijo...

Arrozconbacalao donde dice rebajando quise decir trabajando.
;)

Javi dijo...

Hola, pasa por mi blog que tienes algo para ti.
Abrazos.

marga dijo...

Marga1
Hacia tiempo que no entraba por estar muy liada, y me ha encantdo ver too lo nuevo que has puesto. UN BESO

El Goloso dijo...

encantador postre Juan Ramón, lo único es que yo no tengo tanta paciencia para esperar que se hagan.
En fin que decir de tus recetas que son siempre estupendas y que estoy encantado de conocerte, disfruta de las vacaciones y espero que me des algún curso el proximo año.
Descansa que os lo mereceis todos
Un fuerte abrazo. Antonio

J.R.G.H. dijo...

Javi, ya te he contestado en tu blog.
Muchísimas gracias

Marga que alegría me da verte de nuevo
Un beso

Goloso, precisamente estoy programando los cursos del año que viene, veremos los que quedan el la lista definitiva.
Las vacaciones en agosto, aun nos queda la selección de alumnos y el curso de la UCA.
Un abrazo y muchas gracias.

Alsurdelsur "Reme" dijo...

Me encantan los soplillos y siempre que voy a Granada los como.

Ahora solo tengo que copiar tu receta y a comer soplillos, que me encantan.

Gracias como siempre por tus magníficas recetas.

KANTUTA - DELICIAS BOLIVIANAS Y POR DONDE EL MUNDO ME LLEVÓ – CHARITO dijo...

Una amiga mia de españa me trajo soplillos y segundo lo que ella me dijo, fue su mamá que hizo, que delícia, queria te pedir permiso para colocar en mi blog que está en español y traducirlo al portugués tu receta, para postarla en una red social cujo nombre es receitaculo.com.br, respetando de donde viene
Muchas gracias

KANTUTA - DELICIAS BOLIVIANAS Y POR DONDE EL MUNDO ME LLEVÓ – CHARITO dijo...

Yo hice la receta, mas para que quedé más facil para las otras personas como yo que simplesmente son amantes de la arte culinaria, me gustaria saber a cuantas claras de huevo corresponde 600 gramas de clara de huevo, o sea si son 8 o 10 claras de huevo
Muchas gracias, aguardo tu respuesta para breve

J.R.G.H. dijo...

Hola, en un huevo de 60 gr la clara pesa 35 gr. Con lo cual para obtener 600 gr harían falta 17 huevos. Pero en la receta se habla de 200 gr que serian unas 6 claras.
Un saludo

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