Huevas a la plancha sobre hortalizas caramelizadas.

sábado, 20 de junio de 2009

Normalmente las huevas se suelen consumir cocidas, fritas o a la plancha. Hemos optado por esta última alternativa para combinarla con cebollas y pimientos caramelizados. Tal vez estemos más acostumbrados a la cebolla en este tipo de preparación, aunque el pimiento combina perfectamente. Prueben y juzguen ustedes mismos.

Buen provecho


Ingredientes para 4 personas:


800 grs. de huevas de merluza.

Aceite de oliva.

Sal.

Perejil en rama.


Hortalizas:


500 grs. de pimiento rojo.

500 grs. de cebolla.

50 cc. de aceite de oliva virgen.

100 grs. de azúcar.

Sal.


Elaboración:


Lavar rigurosamente los pimientos y secarlos. Desprenderlos del pedúnculo y las semillas. Cortarlos a lo largo y luego en tiras muy finas. Cortar las cebollas en tiras muy finas (juliana).

Calentar el aceite en una sartén ancha y rehogar en él las hortalizas a fuego muy bajo, dejándolas cocinar durante largo tiempo, hasta que estén totalmente pochas, y transparente la cebolla. En ese punto escurrir muy bien el aceite y añadir el azúcar, remover profusamente hasta que se disuelva y adquiriera brillo el preparado. Apartar y reservar.

Las huevas las sazonaremos con sal. Llevarlas a la plancha con unas gotas de aceite, y cuando esté bien caliente depositar las huevas y dejarlas dorar por una cara y luego la otra. La temperatura no debe ser muy alta para que queden bien cocinadas por dentro.


Terminación:


Poner una porción de hortalizas en el fondo del plato, sobre ellas las huevas, unas gotas de aceite de oliva virgen y una ramita de perejil.


Nota:


Opcionalmente, sazonarlas al final con sal en escamas.

10 comentarios:

el torero de la xc dijo...

Buena pinta tiene esa hueva.Tendre que proabarla porque a la plancha es como mas me gustan

picapusa dijo...

que cosa tan rica, y tan bien presentada, como siempre

un saludo

Zerogluten dijo...

Chiquillo, con lo que me gustan las huevas!!!!!!!!!
Tomo buena nota.
Por cierto, alguna vez que la he comprado fresca para cocerla y aliñarlas, que me pierden, no termino de pillarle el punto de cocción. Algún consejo de profesional?
Besitos sin gluten

NANA dijo...

Una combinación genial. Esos pimientos y cebollitas caramelizados me privan... Sin duda hay que probar este plato!!

Besos!

Margot dijo...

Delicioso.
Feliz día.
Besos
Margot

Javi dijo...

¡De lujo! te felicito por esta receta, amigo cocinero.
Un abrazo.

J.R.G.H. dijo...

Muchas gracias, es interesante el contraste de sabores, de todas formas se le pueden buscar muy buenos compañeros a esos pimientos y cebollas caramelizados.
Zerogluten, ¿como las cueces? envueltas en film, papel de aluminio,...?
Besos

Zerogluten dijo...

Directamente en agua. Lo hago mal, verdad?
Explica y dime, cúal es el secreto?
qué tiempo de cocción es el correcto?
Besitos sin gluten

J.R.G.H. dijo...

Pon agua con sal y si quieres una hoja de laurel, envuelve las huevas en papel de aluminio dándole forma cilíndrica. Sumérjelas en el agua desde frío. cuando comiencen a hervir baja el fuego. ¿cuando están? dependerá del tamaño, lo sabremos al tacto, si es elástico están crudas, si es compacto estarán cocidas. Ojo sin pasarlas.
Besos

Zerogluten dijo...

En cuanto vea, compro, hago y te cuento.
Gracias guapo y besitos sin gluten

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