Arroz con crema tostada

miércoles, 3 de junio de 2009



Ingredientes:


1 litro de leche.
150 grs. de arroz.
150 grs. de azúcar moreno.
1 vaina de vainilla.
1 piel de naranja.
4 yemas.
Azúcar moreno para tostar.

Elaboración:


Abrir en dos la vainilla y lavar muy bien la piel de naranja.
Poner a hervir 900 cc. de leche con la vaina de vainilla y la piel de naranja. Mientras tanto, lavar en un colador el arroz con aguan fría. Esto se hace para quitarle el exceso de almidón.
Cuando comience a hervir la leche añadir el arroz lavado, bajar el fuego y remover continuamente con una pala, para que no se nos pegue y a su vez vaya soltando almidón que nos espesara la leche.
Una vez esté tierno el arroz, añadir el azúcar. Se agrega al final pues de esa manera el arroz absorbe mejor la leche.
Disolver las yemas en los 100 cc. de leche restantes e incorporar al arroz, remover bien y esperar a que comience a hervir, en ese momento apartar del fuego.
Llenar las cazuelas y dejar enfriar.
En el momento de servir espolvorear azúcar moreno sobre las cazuelas y quemar con una pala de crema catalana o un soplete de cocina.

Nota:
Se puede hacer con azúcar blanco si no nos gusta el sabor del moreno.

Related Posts with Thumbnails

Entradas populares

Las más visitadas la última semana