Arroz con crema tostada

miércoles, 3 de junio de 2009



Ingredientes:


1 litro de leche.
150 grs. de arroz.
150 grs. de azúcar moreno.
1 vaina de vainilla.
1 piel de naranja.
4 yemas.
Azúcar moreno para tostar.

Elaboración:


Abrir en dos la vainilla y lavar muy bien la piel de naranja.
Poner a hervir 900 cc. de leche con la vaina de vainilla y la piel de naranja. Mientras tanto, lavar en un colador el arroz con aguan fría. Esto se hace para quitarle el exceso de almidón.
Cuando comience a hervir la leche añadir el arroz lavado, bajar el fuego y remover continuamente con una pala, para que no se nos pegue y a su vez vaya soltando almidón que nos espesara la leche.
Una vez esté tierno el arroz, añadir el azúcar. Se agrega al final pues de esa manera el arroz absorbe mejor la leche.
Disolver las yemas en los 100 cc. de leche restantes e incorporar al arroz, remover bien y esperar a que comience a hervir, en ese momento apartar del fuego.
Llenar las cazuelas y dejar enfriar.
En el momento de servir espolvorear azúcar moreno sobre las cazuelas y quemar con una pala de crema catalana o un soplete de cocina.

Nota:
Se puede hacer con azúcar blanco si no nos gusta el sabor del moreno.

8 comentarios:

Alfonso dijo...

Éstos postres a éstas alturas del año, no nos la debes poner, jejeje, con lo rico que tiene que estar, hasta para mojar pan, no creeis? jajaja...

Javi dijo...

Me gusta ese arroz con la crema tostada, mañana tenia que hacer un arroz con leche, lo hare asi.
Saludos.

Zerogluten dijo...

A mi me pierde el azúcar moreno. De hecho en casa el blanco solo se utiliza para repostería y para cuando viene alguien a casa y lo quiere en el café.
No soy demasiado de arroz con leche, lo tengo que reconocer, pero solo de pensar en la cremosidad de abajo con el "crack" arriba al meter la cucharilla se me ponen de pie las papilas gustativas, jeje.
Besos sin gluten

Laura. dijo...

Por favor que foto tan apetitosa, tengo ganas de comprarme el quemador, creo que le da un toque a este tipo de postres inigualable.. Besos!

Ajomini dijo...

De muerte súbita. Todavía estoy babeando....
Saludos.

Antuan dijo...

Cuanto me gusta el arroz con leche y si es con crema quemada mas,yo lo suelo hacer ,pero dejo que el arroz de rompa del todo,y le llamo cremado de arroz con leche.
Que viene a ser lo mismo.

Un abrazo compañero

El Goloso dijo...

Excelente forma de hacer el arroz, tiene una pinta maravillosa.
Me podrias decir como se hace la yema pastelera? es para cubrir unas palmeras.
Yn gran saludo Maestro.

J.R.G.H. dijo...

Muchas gracias, la verdad es que estaba bueno y duró poco en la nevera.
Goloso la receta de la yema pastelera la tienes en la de los huesos de santo
http://www.delavistaalpaladar.com/2008/10/huesos-de-santo-tutorial_26.html
Saludos

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