Huevos nevados

miércoles, 27 de mayo de 2009

Esta receta es a petición de mi alumno Alfonso, desde aquí se la dedico.


Ingredientes:
1 litro de leche.
6 huevos.
15 grs. de maicena.
100 grs. de azúcar.
1 palito de canela.
1 piel de limón.
Galletas de canela.
100 gr. de azúcar para el merengue

Elaboración:
Separar las claras de las yemas.
Poner a hervir 800 cc., del litro de leche, con la canela y el limón. En los 200cc. restantes, disolver la maicena y la yemas.
Montar las claras a punto de nieve, cuando estén firmes añadir los 100 grs. de azúcar que tenemos reservado para este fin. Seguir batiendo hasta que estén brillantes.
Con la ayuda de dos cucharas ir cogiendo porciones de merengue y los coceremos, por las dos caras, en la leche hirviendo a fuego suave. Escurrir bien y colocarlos en una fuente en la que estará dispuesta una base de galletas.
Una vez cocido todo el merengue, añadir los otros 100 grs. de azúcar a la leche, esperar a que hierva y volcar el batido de yemas y maicena, sin dejar de remover con la varilla esperar a que espese. Retirar y verter por un lado en la fuente con cuidado, los merengues flotaran y las natillas se quedaran en el fondo.
Espolvorear con canela.

17 comentarios:

Alfonso dijo...

la verdad es que tienen muy buena pinta, mucho mejor que los de hoy, jejeje

el torero de la xc dijo...

uuufff uno que esta a "plan" para eso del veranito no puede estar viendo estas cosas en el blog. La foto de lujo

Laura. dijo...

Que bien suena esta receta.. el merengue al meterlo en la leche se endurece no¿??
Como dices cocer el merengue.. es que no lo he hecho nunca... Besos!

Zerogluten dijo...

Pues desde luego Alfonso apunta maneras.
Ojalá todos los profesores se implicaran tanto con los alumnos. Me encantaría ser una de ellas algún día.
Una foto preciosa.
Besitos sin gluten

Manresa dijo...

espectacular!!!!

un abrazo

Jacktels Kochbuch dijo...

Hola Juan Ramón,

muy sabroso postre.
Muy agradable presentación

Saludo Jacktel

Angie dijo...

Siempre es un placer encontrar un paisano en la red, y con esos platos...., seguiré visitándote. Un saludo.

J.R.G.H. dijo...

Muchas gracias por vuestros comentarios.

Alfonso, sigue así ;)

Torero, no me digas que esta a plan, si a tí no te hace falta, hombre.

Laura, el merengue se endurece y se cuece en la leche, dura así varios días en la nevera.

Zerogluten, tu comentario me llena de orgullo, muchas gracias. Por otro lado, te propongo que con tu ayuda podríamos programar un curso sin gluten para la oferta formativa externa que tenemos.
Ya me contaras
Besos sin gluten

Manresa, gracias

Jacktel, tu siempre tan atento.
Saludos

Angie, bienvenida paisana. Me agrada ver tanto paisano en este mundillo gastronómico bloguero.
Un saludo

Mar dijo...

Que receta con no solo un aspecto delicioso sino que el nombre me ha encantado y no me quiero imaginar lo rico que tienen que estar...
Un beso cielo

Alsurdelsur "Reme" dijo...

Que delicia, con lo que me gusta el merengue, y que envidia poder ser alumna de un gran maestro como tu.

Saludos

Zerogluten dijo...

Mi calendario laboral es ciertamente complicado y apretado, pero es tentador. Algo podríamos hacer desde luego. Ya sabes donde está mi correo. Lo que necesites no tienes más que pedirlo.
Besos sin gluten

J.R.G.H. dijo...

Mar muchas gracias, dicen que es típico de la sierra de Cádiz, pero yo lo he visto en otro sitios.

Reme, con las cosas tan ricas que tu hace, creo que podría ser al revés.

Zerogluten, perdona mi ignorancia :( pero no encuentro tu correo por ningún sitio.
Saludos

Zerogluten dijo...

Perdonada por supuestísimo. En el perfil del blog al final del mismo aparece, pero te la digo directamente y listo. zerogluten@ono.com, para lo que quieras.
Besitos sin gluten

J.R.G.H. dijo...

Bruto que es uno:(, ya tienes un email

Cαrмєn dijo...

Que delicia Juan!!!! me encanta el merengue, esta receta tiene que ser una auténtica delicia, ¡cuando se inventarán recetas que contengan cero calorías! :(

Buen día para ti y todos tus seguidores.... :)

Olga Muñoz dijo...

mmmmmmmmmm,, que ricos,, mi abuela me lo hacía de pequeña,,,, probaré yo a ver como me salen,,,,

Lidia de la O dijo...

He cogido prestada tu receta para ponerla en mi blog, aunque nada tiene que ver con tus espectaculares huevos nevados. http://atrapadaenmicocina.blogspot.com

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