Rosquetes de miel de Semana Santa

jueves, 9 de abril de 2009




En Conil de la Frontera (Cádiz) pueblo donde pase mi infancia y adolescencia, se elabora todas las Semana Santas, Rosquetes y Bizcochos Duros (especie de pan de especias dulce y muy duro, de sabor muy agradable y original). Los rosquetes se elaboran en dos variedades, normales y de miel. Me he decidido por estos últimos, por considerarlos más sabrosos y jugosos que los primeros.

Esta receta me la cedió, hace muchos años, Francisca Leal Cantillo “Frasquita”, a la que desde aquí mando un beso y le doy las gracias por la receta. Espero estar a la altura de tan magnifica cocinera.

Ingredientes:
3 huevos
340 grs. de azúcar
6 grs. de levadura química (Royal™).
1 cucharada rasa de canela en polvo.
La ralladura de un limón
1 cucharada sopera de miel.
85 grs. de aceite de oliva virgen.
10 grs. de anís verde (matalahúga).
570 grs. de harina.

Elaboración:
Freír el anís en el aceite, colar y dejar enfriar. Mezclar todos los ingredientes, junto con el aceite, en un perol y hacer una masa. Esta masa queda pegajosa por la cantidad de azúcar y miel que lleva, así que nos untaremos la manos con aceite para poder trabajarla mejor.
Sobre una mesa, dar forma a los roscos, modelando un cilindro de unos 2 centímetros de diámetro por 15 de largo, uniéndolos, posteriormente, por los extremos. Colocar en placa de horno forrada con papel de hornear y llevar al horno a 180ºC, hasta que los roscos estén bien cocidos.

Notas:
Cuando se enfríen serán duros, pero no tanto como otros que se estilan por la zona.
La principal diferencia con otros roscos es la ausencia de clavo en la receta.
El sabor de estos rosquetes no les defraudara.

17 comentarios:

Alsurdelsur "Reme" dijo...

Buenisimo los rosquetes, yo suelo hacer los roscos alhaurinos que son muy parecidos a estos, se nota la cercania.

Saludos

J.R.G.H. dijo...

Hola Reme, ¿tienes en tu blog esos roscos alhaurinos?
Un saludo

Alsurdelsur "Reme" dijo...

siiiiiii, te pongo el enlace para que te sea más fácil.

http://lacocinamalaguena-alsurdelsur.blogspot.com/2007/01/roscos-alhaurinos.html

Saluditos

Antuan dijo...

Ya llego tarde para las rosquete,pues estuve en Málaga y si me descuido un poco,ni las veo en foto.

Un abrazo campeón

J.R.G.H. dijo...

Si Antonio, ya no queda ninguno. je, je, je.
Un saludo

Charo Barrios dijo...

Estos roscos me pierden, y mira que soy poco golosa, pero son demasiao....
Bueno, es cuestión de intentar copiarte la receta.....

erchaky dijo...

Los rosquetes no sólamente son tìpicos de Conil, pues qn mi población natal (la vecina Chiclana) la cuareama era u hervidero de actividad para las amas de casa en cuanto a repostería. Uno de los recuerdos que tengo de pequeño es el de ir con mi abuela a un horno de leña de una panadería por las tardes, cuando no se hacía pan.
Recuerdo que el horno era alquilado pro varias mujeres y aprovechaban la tarde para realizar todo tipo de repostería tradicional (rosquetes, madalenas, toras de almendra, yemas...)
Hoy dia recuerdo aquello y me quedo con la sensación un poco agridulce del buen recuerdo por un lado... pero por otro de no haber decantado mi carrara profesional hostelera estando mi abuela aún en vida para poder continuar sus laboriosas pero maravillosas recetas.

J.R.G.H. dijo...

Efectivamente los rosquetes no son solo típicos de Conil en la Semana Santa, en todas la localidades se de la zona se hacían rosquetes, pero había ligeras variantes, esta receta es una de las dos que se suelen hacer en Conil. Por ejemplo los de otras localidades podían llevar clavo, ser más duros,..
También recuerdo cuando llegaba la Navidad llevando a las panaderías las piernas de cerdo para la cena de nochebuena ..
Una pena haber perdido ese legado gastronómico.
Por cierto somos paisanos, yo también soy chiclanero.
Encantado de tenerte de visita por mi blog.

erchaky dijo...

Cómo no, el gustazo es mío, por favor

erchaky dijo...

Ah, se me olvidaba... mis recuerdos de infancia son concretamente del horho que funcionaba (y creo que aún esta pero inactivo) en la parte baja de la calle de la plaza, en la misma acera del "cerro del trigo" en el que el maestro panadero manjaba la pala con auténtica maestría, que todo hay que decirlo.

carmen dijo...

Mi madre es de conil de la calle estramuros y Dice qe Como los rosco de conil ninguno yoSoy de chiclana y si puedo me escapo y los compro alli

juli abad dijo...

Hola, me ha encantado tu bloc, en especial esta entrada.
Yo viví algún tiempo en Conil, y estos roscos iba a comprarlos al Colorao, voy a hacerlos a ver si tengo suerte y me salen bien.
me quedo un tiempo por aqui, todas las entradas me parecen buenisimas y muy bien explicadas.
un saludo.

Bego Gonzalez dijo...

Y tendrías la receta de los que se hacen sin miel, que son más duros? Soy también de la provincia de Cádis, y llevo años intentado hacerlos sin mucha suerte.

Muchas gracias por tus recetas.
Saludos.

J.R.G.H. dijo...

Juli, seguro que te quedan geniales, no es una receta difícil si se respetan las medidas.
Bego, se de los roscos que me hablas, pero no tengo esa receta, lo siento :(

Laly Camacho dijo...

juan Ramon gracias por tus recetas, esta la estoy haciendo en estos momentos.
Bego haber si estos son los que buscas.
http://www.cosasdecome.es/recetas/roscos-de-semana-santa-al-estilo-de-conil.
Un Saludo

Laly Camacho dijo...

No he resitido y me lo estoy comiendo calientes, buenisimos. Megustaria conocer mas recetas de nuestra reposteria gaditana, para poderla fomentar lo que tenemos y nos de jemos de cupcakes y cake pops. Un saludo, Laly

carmen dijo...
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