Pollo de corral asado a baja temperatura

domingo, 5 de abril de 2009



Receta en la que elaboramos, al mismo tiempo, el plato con su guarnición.

Con este método de cocción buscamos obtener una carne tierna y melosa, mientras el acompañamiento se impregna de todo el sabor del pollo. Buen provecho


Ingredientes:

1 pollo de corral de unos 2 kg.


Para el adobo:

6 dientes de ajo pelados.

El zumo de 1/2 limón.

2 cucharadas de orégano.

1 cucharadita de pimentón dulce.

½ cucharadita de pimienta molida.

4 cucharadas de aceite de oliva.

Sal.


Guarnición:

1,5 kg. de patatas.

700 grs. de zanahoria.

Tomatitos

Aceite de oliva.

Sal.


Elaboración:

Adobo:

Batir todos los ingredientes en el vaso de una batidora, triturándolos hasta conseguir una pasta. Limpiar el pollo perfectamente y abrirlo por la pechuga. Embadurnar el pollo con esta mezcla y macerarlo unas doce horas en la nevera.


Guarnición:

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas muy gruesas. La cocción será larga y si fueran finas se pasarían. Lavarlas muy bien y escurrirlas perfectamente.

Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos gruesos al igual que las patatas.

Sazonar las patatas y las zanahorias, rociarlas con aceite de oliva y removerlas bien. Con ello conseguiremos una buena cocción e impediremos que se resequen.

Lavar los tomates y dejarlos enteros. Rociarlos también con aceite.


Pollo:

Poner en una tartera de horno las patatas y las zanahorias en el fondo. Sobre ellas, disponer el pollo con la piel hacia arriba. Colocar en la bandeja los tomates y cubrirlo todo con un pliego de papel de hornear. Cerrar ahora herméticamente la tartera con papel de aluminio.

Llevar al horno a 150ºC durante 3 horas.

Transcurrido este tiempo, destapar cuidando de no quemarnos con el vapor. Subir la temperatura a 180ºC y volver a meter la tartera destapada hasta que la piel del pollo quede dorada y crujiente.


Terminación:

Trocear el pollo y servirlo acompañado de unas rodajas de patatas, zanahorias y un tomatito.


Nota:

Si utilizamos un pollo de granja, con 2 horas y media de horno será suficiente.

Podemos elaborar otros tipos de adobos o simplemente sazonarlo con sal y pimienta.

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