Pollo de corral asado a baja temperatura

domingo, 5 de abril de 2009



Receta en la que elaboramos, al mismo tiempo, el plato con su guarnición.

Con este método de cocción buscamos obtener una carne tierna y melosa, mientras el acompañamiento se impregna de todo el sabor del pollo. Buen provecho


Ingredientes:

1 pollo de corral de unos 2 kg.


Para el adobo:

6 dientes de ajo pelados.

El zumo de 1/2 limón.

2 cucharadas de orégano.

1 cucharadita de pimentón dulce.

½ cucharadita de pimienta molida.

4 cucharadas de aceite de oliva.

Sal.


Guarnición:

1,5 kg. de patatas.

700 grs. de zanahoria.

Tomatitos

Aceite de oliva.

Sal.


Elaboración:

Adobo:

Batir todos los ingredientes en el vaso de una batidora, triturándolos hasta conseguir una pasta. Limpiar el pollo perfectamente y abrirlo por la pechuga. Embadurnar el pollo con esta mezcla y macerarlo unas doce horas en la nevera.


Guarnición:

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas muy gruesas. La cocción será larga y si fueran finas se pasarían. Lavarlas muy bien y escurrirlas perfectamente.

Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos gruesos al igual que las patatas.

Sazonar las patatas y las zanahorias, rociarlas con aceite de oliva y removerlas bien. Con ello conseguiremos una buena cocción e impediremos que se resequen.

Lavar los tomates y dejarlos enteros. Rociarlos también con aceite.


Pollo:

Poner en una tartera de horno las patatas y las zanahorias en el fondo. Sobre ellas, disponer el pollo con la piel hacia arriba. Colocar en la bandeja los tomates y cubrirlo todo con un pliego de papel de hornear. Cerrar ahora herméticamente la tartera con papel de aluminio.

Llevar al horno a 150ºC durante 3 horas.

Transcurrido este tiempo, destapar cuidando de no quemarnos con el vapor. Subir la temperatura a 180ºC y volver a meter la tartera destapada hasta que la piel del pollo quede dorada y crujiente.


Terminación:

Trocear el pollo y servirlo acompañado de unas rodajas de patatas, zanahorias y un tomatito.


Nota:

Si utilizamos un pollo de granja, con 2 horas y media de horno será suficiente.

Podemos elaborar otros tipos de adobos o simplemente sazonarlo con sal y pimienta.

11 comentarios:

pepa cooks dijo...

Vaya espectáculo, de pollo seguro que estaba tiernito y jugoso, muy buena receta, un saludo pepa.

Antuan dijo...

Amigo este pollo no pica mas,esta para que lo muerdan,También asamos pollos juntos

Un abrazo

tiMta dijo...

Hola, soy Marisa (Mesacamilla.

Crees que podría utilizar las bolsas para asar en su preparación???

J.R.G.H. dijo...

Hola Marisa, nunca he utilizado las bolsas de cocción, pero si so herméticas sí se pueden utilizar, si son porosas, no.
Saludos

J.R.G.H. dijo...

Pepa, con esta receta se queda super tierno.
Besos

Antuan, la verdad es que no picara más , ja, ja, ja
Un abrazo

tiMta dijo...

Mira, en la bolsa pones todos los ingredientes y la cierras con el precinto, pero hay que hacer un pequeño agujerito, cerca del cierre, para que no reviente.

Cuando está cocinandose, la bolsa se hincha, como en el caso de los papillotes.

¿Me arriesgo?

Gracias.

J.R.G.H. dijo...

Si es así, yo creo que funcionara de maravillas. A disfrutar del pollo.
Un saludo

Charo Barrios dijo...

Juan Ramón: yo siempre con la misma pregunta: ¿Qué tal este pollo de un dia para otro?
¿Puede calentarse para servir al dia siguiente?.
Y qué tal si se mete el pollo en un baulito de esos de silicona tan modernos para el horno?
Gracias

J.R.G.H. dijo...

Hola Charo, me imagino que las patatas quedaran un poco zapateras, pero puedes hacerlo solo con zanahorias y ponerle el mismo día unas patatas fritas. El baulito según Mariano que lo tiene va de coña, seguro que queda bien.
Un beso

TUBAL dijo...

Prueba superada!!!
Hicimos tu pollo y como en ocasiones anteriores...triunfamos ..nos hicieron hasta "la ola". :)))))
Gracias J.R.

J.R.G.H. dijo...

Tubal, no sabes la alegría que me das.
Un beso

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