Bollos de Semana Santa

martes, 7 de abril de 2009



Dulce típico de Arcos de La Frontera (Cádiz)

Dedicada esta receta a Elías "Torero" de la XC, oriundo de este precioso pueblo.


Ingredientes para unos 12 bollos:

175 grs. de aceite de oliva virgen.

5 grs. de ajonjolí (Sésamo).

5 grs. de anís verde (Matalahúga) .

50 grs. de azúcar.

500 grs. de harina.

30 grs. de levadura fresca.

10 grs. de canela en polvo.

8 grs. de sal.

100 grs. de almendras enteras y crudas.

200 grs. de agua.

Azúcar para rebozar.




Elaboración:
Freír en el aceite de oliva el ajonjolí y el anís verde, teniendo la precaución de no quemarlos. Apartar del fuego y dejar enfriar.

Colocar todos los ingredientes en un perol junto al aceite frío, excepto las almendras, y amasar a conciencia.

A continuación, formar unos roscos de unos 80 gramos, haciendo primero una bola que aplastaremos y luego con el pulgar haremos el orificio 
central. Rebozarlos en azúcar humedecida con anterioridad. Colocar 
las almendras pinchándolas en la masa.

Distribuirlos en placa de horno cubierta con papel de hornear y dejar fermentar, hasta doblar su volumen.
Hornear a 200ºC. 
Sacar cuando estén dorados, aproximadamente unos 12 ó 14 minutos.

Nota:
Esta masa tarda bastante en fermentar por su alto contenido en grasa.
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