Ingredientes:
1 kg. de atún en tacos.
2 kg. de cebolla.
4 dientes de ajos pelados.
200 cc. de aceite de oliva.
2 cucharadas de orégano de monte.
1 hoja de laurel.
2 cucharadas de vinagre de Jerez.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Unos granos de pimienta negra.
Sal.
Elaboración:
Pelar y cortar las cebollas en juliana (tiras finas) y picar los dientes de ajo.
Calentar el aceite en cacerola de base ancha, dorando en él los ajos. Añadir la cebolla y dejar cocinar a fuego lento hasta que esté tierna. Agregar el laurel, el orégano y la pimienta. Subir el fuego y dorar los trozos de atún sazonados con sal. Voltear y agregar el pimentón y el vinagre. Remover con movimientos en vaivén, evitando romper el atún. Tapar y dejar cocinar unos minutos.
12 comentarios:
Que buen plato J.Ramón, me encanta el atún y el bonito, quizás este último un poquito más. Esta receta salvo en lo del orégano la hago casi igual, ¿le da buen toque?
Saludos desde Asturias. :)
Exquisito el plato, acompañado con unas patatas fritas y un vino blanco para matarse.
Hola J.Ramon,
muy fino y Gault Millau sospechosas
Saludo Jacktel
Se ve realmente apetitoso, me encanta.
el gusto no sé como estará porque no tengo el placer de poderlo degustar jajajaja pero la presentación me encanta
un abrazo
UNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN
Que rico este atún tiene muy buena pinta y estar rico rio
Un abrazo
Umm que rico, me encanta los encebollados.
saludos.
Carmen, el orégano(si es de monte mejor) le da un toque especial, es como lo preparan en Barbate, y allí de atún entienden un rato.
Un saludo
Goloso, y esto no es un postre, ja,ja,ja
Jacktels, wie gesacht, Sie können aus Deutsch schreiben. Vielen Dank für Ihre Nachricht.
Viele Grüsse.
Ajomini, Manresa, Marisol y Antuan, muchas gracias, es un plato muy de aquí, bueno Antuan lo sabe bien.
Un abrazo
Me ha encantado el salmorejo de remolacha, la foto genial
Besos
Margot
Hombre, ¡qué bueno que hayas inaugurado la temporada atunera 2009!
Por cierto: siempre hago este plato con vino blanco afrutado y no había probado lo del vinagre.
Seguramente le dará un toque distinto.
Saludos Juan Ramón.
Hoy al fin, pudimos catar tu atún encebollao y francamente salió muy bueno. Tenemos muchas variantes de esta receta, aunque la tuya es del tipo que más hacemos y que nos recuerda a la que comemos en El Campero de Barbate, para nosotros lo mejor de lo mejor en atunería.
De acompañamiento, un puré de patatas aromatizado con un toque de Ras el Hanout.
Riquisimo, todo!
Hola J.Ramon:
Soy Diego (morrison2.
Andaba buscando una receta de atún encebollado y en google me salió esta tuya. La he preparado hoy en muy poco tiempo y me ha salido de rechupete. Me he soplado dos platazos, e incluso mi hija, a la que no le gusta mucho el pescado, ha dado buena cuenta de su ración...
Gracias y enhorabuena una vez más por tu página.
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