Ingredientes:
1 kg. de atún en tacos.
2 kg. de cebolla.
4 dientes de ajos pelados.
200 cc. de aceite de oliva.
2 cucharadas de orégano de monte.
1 hoja de laurel.
2 cucharadas de vinagre de Jerez.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Unos granos de pimienta negra.
Sal.
Elaboración:
Pelar y cortar las cebollas en juliana (tiras finas) y picar los dientes de ajo.
Calentar el aceite en cacerola de base ancha, dorando en él los ajos. Añadir la cebolla y dejar cocinar a fuego lento hasta que esté tierna. Agregar el laurel, el orégano y la pimienta. Subir el fuego y dorar los trozos de atún sazonados con sal. Voltear y agregar el pimentón y el vinagre. Remover con movimientos en vaivén, evitando romper el atún. Tapar y dejar cocinar unos minutos.
