Atún encebollado

miércoles, 29 de abril de 2009

Ingredientes:
1 kg. de atún en tacos.
2 kg. de cebolla.
4 dientes de ajos pelados.
200 cc. de aceite de oliva.
2 cucharadas de orégano de monte.
1 hoja de laurel.
2 cucharadas de vinagre de Jerez.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Unos granos de pimienta negra.
Sal.

Elaboración:
Pelar y cortar las cebollas en juliana (tiras finas) y picar los dientes de ajo.
Calentar el aceite en cacerola de base ancha, dorando en él los ajos. Añadir la cebolla y dejar cocinar a fuego lento hasta que esté tierna. Agregar el laurel, el orégano y la pimienta. Subir el fuego y dorar los trozos de atún sazonados con sal. Voltear y agregar el pimentón y el vinagre. Remover con movimientos en vaivén, evitando romper el atún. Tapar y dejar cocinar unos minutos.

12 comentarios:

Cαrмєn dijo...

Que buen plato J.Ramón, me encanta el atún y el bonito, quizás este último un poquito más. Esta receta salvo en lo del orégano la hago casi igual, ¿le da buen toque?

Saludos desde Asturias. :)

El Goloso dijo...

Exquisito el plato, acompañado con unas patatas fritas y un vino blanco para matarse.

Jacktels Kochbuch dijo...

Hola J.Ramon,

muy fino y Gault Millau sospechosas

Saludo Jacktel

Ajomini dijo...

Se ve realmente apetitoso, me encanta.

Manresa dijo...

el gusto no sé como estará porque no tengo el placer de poderlo degustar jajajaja pero la presentación me encanta

un abrazo

Antuan dijo...

UNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN
Que rico este atún tiene muy buena pinta y estar rico rio


Un abrazo

MARISOL dijo...

Umm que rico, me encanta los encebollados.

saludos.

J.R.G.H. dijo...

Carmen, el orégano(si es de monte mejor) le da un toque especial, es como lo preparan en Barbate, y allí de atún entienden un rato.
Un saludo

Goloso, y esto no es un postre, ja,ja,ja

Jacktels, wie gesacht, Sie können aus Deutsch schreiben. Vielen Dank für Ihre Nachricht.
Viele Grüsse.

Ajomini, Manresa, Marisol y Antuan, muchas gracias, es un plato muy de aquí, bueno Antuan lo sabe bien.
Un abrazo

Margot dijo...

Me ha encantado el salmorejo de remolacha, la foto genial
Besos
Margot

Charo Barrios dijo...

Hombre, ¡qué bueno que hayas inaugurado la temporada atunera 2009!
Por cierto: siempre hago este plato con vino blanco afrutado y no había probado lo del vinagre.
Seguramente le dará un toque distinto.
Saludos Juan Ramón.

TUBAL dijo...

Hoy al fin, pudimos catar tu atún encebollao y francamente salió muy bueno. Tenemos muchas variantes de esta receta, aunque la tuya es del tipo que más hacemos y que nos recuerda a la que comemos en El Campero de Barbate, para nosotros lo mejor de lo mejor en atunería.
De acompañamiento, un puré de patatas aromatizado con un toque de Ras el Hanout.
Riquisimo, todo!

Diego dijo...

Hola J.Ramon:

Soy Diego (morrison2.
Andaba buscando una receta de atún encebollado y en google me salió esta tuya. La he preparado hoy en muy poco tiempo y me ha salido de rechupete. Me he soplado dos platazos, e incluso mi hija, a la que no le gusta mucho el pescado, ha dado buena cuenta de su ración...

Gracias y enhorabuena una vez más por tu página.

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