Pudin

martes, 31 de marzo de 2009



Ingredientes:
½ litro de leche.
4 huevos.
1 vaina de vainilla.
200 grs. de bizcocho seco ú otra bollería.
125 grs. de azúcar.
100 grs. de cóctel de frutas secas.(supermercado)
50 cc. de ron añejo.
Azúcar para caramelizar el molde.

Elaboración:
Macerar la fruta seca con el ron durante una hora. En un recipiente poner cuatro cucharadas de azúcar con unas gotas de agua y llevar al fuego hasta obtener un caramelo rubio, vertiéndolo, aún caliente, en el molde. Hervir la leche con la vainilla y cuando rompa el hervor, apartar y tapar, dejándolo en infusión durante una media hora. Batir los huevos con el azúcar, agregar la leche colada y mezclar con una varilla. Verter en este batido, el bizcocho troceado y la fruta escurrida. Llenar con la mezcla el molde caramelizado y poner en el horno al baño María a 150ºC. Dejar cocer hasta que esté cuajado, una hora aproximadamente. Al palparlo en la superficie no debe de temblar. Desmoldar cuando esté completamente frío.
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