Natillas a la española

viernes, 27 de marzo de 2009



Ingredientes:
1 litro de leche.

300 gr. de azúcar.

60 gr. de harina.
12 yemas.
1 vaina de vainilla.
500 cc. de nata líquida.
50 cc. de anís dulce.
Azúcar para quemar.

Elaboración:
Con la leche, la vainilla, las yemas, la harina y el azúcar operar como para la crema pastelera. Cuando esté templada la crema incorporar la nata y el anís, mezclar bien con una varilla. Disponer en cuencos y meter en la nevera. A la hora de servir rociar con azúcar y quemar con una pala o un soplete, como si fuera una crema catalana. Se le puede poner unas gotas de anís encima.

Notas:

Receta rescatada de “El Práctico” de Ramón Rabaso y Fernando Aneiros de 1920 ortodoxia de la cocina clásica.

Receta no apta para menores, pues lleva alcohol y no se evapora en su elaboración.

En la foto, de fondo el delantal que me ha hecho y regalado la tía Inma, que además de hacer estas magníficas manualidades es una estupenda cocinera, a la que desde aquí, le doy las gracias y le mando un gran beso. Hay que decir que la foto no le hace justicia, pues no se ve entero.






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