Natillas a la española

viernes, 27 de marzo de 2009



Ingredientes:
1 litro de leche.

300 gr. de azúcar.

60 gr. de harina.
12 yemas.
1 vaina de vainilla.
500 cc. de nata líquida.
50 cc. de anís dulce.
Azúcar para quemar.

Elaboración:
Con la leche, la vainilla, las yemas, la harina y el azúcar operar como para la crema pastelera. Cuando esté templada la crema incorporar la nata y el anís, mezclar bien con una varilla. Disponer en cuencos y meter en la nevera. A la hora de servir rociar con azúcar y quemar con una pala o un soplete, como si fuera una crema catalana. Se le puede poner unas gotas de anís encima.

Notas:

Receta rescatada de “El Práctico” de Ramón Rabaso y Fernando Aneiros de 1920 ortodoxia de la cocina clásica.

Receta no apta para menores, pues lleva alcohol y no se evapora en su elaboración.

En la foto, de fondo el delantal que me ha hecho y regalado la tía Inma, que además de hacer estas magníficas manualidades es una estupenda cocinera, a la que desde aquí, le doy las gracias y le mando un gran beso. Hay que decir que la foto no le hace justicia, pues no se ve entero.






4 comentarios:

gonzalo dijo...

Enhorabuena por la pag. web. No sabía que tenía un sobrino célebre, sí de tu gran profesionalidad,
Tía Inma está en Dubai con Flora, también tío Carlos, a ambos les reenviaré tu correo elect., la tía se sentirá orgullosa por el dibujo y mucho más por el sobrino.

Besos para todos.
Gonzalo

Mar dijo...

Que maravilla de natillas, me encanta la haré aunque nos la comeremos mi marido y yo aunque los niños protesten, jejejej
Un beso

pepa cooks dijo...

Muy ricas esas natillas, y el delantal precioso, un saludo pepa.

J.R.G.H. dijo...

Gonzalo, mándales muchos besos de nuestra parte.

Mar y Pepa, muchas gracias, quiero recuperar más recetas antiguas de libros, es un trabajo interesante.
Saludines

Publicar un comentario en la entrada

Related Posts with Thumbnails

Entradas populares

Las más visitadas la última semana