Hamburguesa de atún y hortalizas a la plancha

domingo, 22 de marzo de 2009



Esta receta es un guiño al Fast Food, aunque elaborada con verduras, pescado azul y pan rústico, sin azúcares. Es una transformación de la clásica hamburguesa de carne, en saludable bocadillo de nutritiva dieta mediterránea. Un plato que a los niños les encanta y a nosotros nos satisface y tranquiliza saber que están bien alimentados. Buen provecho.

Ingredientes para 4 hamburguesas:
600 gr. de atún fresco.
Sal y pimienta.

Salsa:
250 cc. de mayonesa de aceite de oliva.
1 pepinillo agridulce picado.
1 cebolleta fresca picada.
2 cucharadas de mostaza antigua (clásica).
4 cucharadas de salsa de soja.

Guarnición:
1 Pimiento rojo de asar.
4 cebolletas frescas.
1 tomate rojo grande.
200 gr. de queso fresco.
Aceite de oliva virgen.
Hojas de ensalada variada
4 Bollos de pan rústico.


Elaboración:
Picar el atún a cuchillo, primero cortándolo en finos filetes, estos en tiras y estas, a su vez, en finísimos daditos. Sazonar con sal y pimienta. Formar cuatro bolas con la picada, y aplastarlas cuidadosamente con las manos untadas con aceite para obtener unas hamburguesas de unos 2 centímetros de espesor.
Poner a calentar una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva y dorar las hamburguesas por las dos caras.

Guarnición:
Lavar las cebolletas y limpiarlas de sus hojas más duras, abrirlas a lo largo e ir cocinándolas en una sartén con unas gotas de aceite. De la misma manera cocinaremos el pimiento rojo que habremos abierto, quitado las pepitas y troceado en cuartos.
El tomate una vez lavado lo cortaremos en rodajas gruesas. También lo pasaremos por la sartén. Todo lo sazonaremos con sal.

Salsa:
Poner todos los ingredientes en un cuenco y mezclarlos bien, conservándolos en el frigorífico hasta el momento de su utilización.

Montaje:
Abrir los bollos y tostarlos un poco. En un plato poner de base medio bollo y encima de esta, una rodajas de tomate y una cebolleta. Luego colocaremos la hamburguesa, una lámina de queso fresco y para terminar el pimiento rojo.
Acompañar con las hojas y servir la salsa aparte, que nos servirá tanto para la hamburguesa como para la ensalada.

Notas:

Mejor utilizar lo pepinillos agridulces, que proporcionan un sabor más agradable que los que solamente vienen en vinagre.
Si nos agrada, le podemos poner unas gotas de salsa picante a nuestro aderezo.

7 comentarios:

el torero de xc dijo...

Ahora "la voz de Cádiz" si que es 100% delavistaalpaladar con la foto en color. Ahora si que se ve bien. Un saludo J.R

pepa cooks dijo...

Que hamburguesa, mas atractiva, tenia que estar buenísima, y lo que tu dices, bien sana, besitos pepa.

J.R.G.H. dijo...

Torero efectivamente esta semana hemos tenido la suerte de que la foto salga en color, el cambio ha sido radical.


Gracias Pepa, te por seguro que esté buenisima.
Saludos

Antuan dijo...

Hola buenos días ,al despertar me encuentro con esta hamburguesa ,con tambuena pinta pero es muy temprano para meterle el diente,hoy voy a desayunar a la plaza san Antonio y la hamburguesa sera para la merienda.

Un abrazo

Mery dijo...

Me ha encantado esta receta, hamburguesa de atun, desde luego queda apuntada.


Un saludo y gracias por la receta.

marga dijo...

Que buena me encanta Gracias JR

juanma dijo...

No será Angus pero..... tiene una pinta espectacular!!

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