Ensalada de patatas y judías verdes

martes, 10 de marzo de 2009



Ingredientes:
1 Kg. de patatas.
200 grs. de judías verdes.
500 grs. de tomate rojo y entero.
150 grs. de conserva de melva en aceite.
4 huevos.
Aceite de oliva virgen.
Vinagre de Jerez.
Sal.

Elaboración:
Lavar las patatas hasta dejarlas sin restos de tierra. Introducirlas, con su piel, en un recipiente con agua fría. Llevar al fuego y cocerlas hasta que al pincharlas con una brocheta , resulten completamente tiernas.

Es importante que todas sean del mismo tamaño para que se cuezan a la vez.

Las judías se cuecen en agua con sal, introduciéndolas cuando el agua está hirviendo, a fuego fuerte para que no pierdan su verdor. Cuando estén tiernas, escurrir y refrescar con agua fría, para cortar la cocción.
Los tomates se lavan y se cortan en gajos.
Los huevos se cubren con agua fría y se ponen a cocer a fuego vivo.
Cuando comienzan a hervir, contar 10 minutos, tirar el agua y enfriar con agua fría. Es importante enfriarlos bien para que la yema, no salga oscura.
Pelarlos y cortarlos en gajos, igual que el tomate.
Pelar las patatas y trocearlas uniformemente. Ir poniéndolas en una ensaladera, junto con las judías, los tomates y los huevos. Por último colocar la melva escurrida.
Aliñar con abundante aceite de oliva, un chorreoncito de vinagre de Jerez y sal.

Nota:
Este es un plato completo para la época estival. Contiene hidratos, y proteínas. Es refrescante y a mis niños les encanta.
Es mejor consumirlo a temperatura ambiente, con el frío del frigorífico, la patata cambia el sabor y la textura.

3 comentarios:

Antuan dijo...

Hola.J.R.Esta ensalada tiene una pinta,muy buena y esta para comérsela,pero ami me preparas dos
porque con una no me bastara.Esta semana pasada no te visité porque estuve en Córdoba.

Un abrazo

Charo Barrios dijo...

Estupendo Juan Ramón. Una ensalada fácil y completísima. Te la copiaré en cuanto pueda.
y enhorabuena por tu participación como Chef en La Voz. Así todos podremos aprender.

J.R.G.H. dijo...

Antuan, Preciosa tu tierra, seguro los habrás pasado bien.
Un abrazo

Charo, gracias por tu comentario y por tu felicitación. Creo que en fechas próximas nos vamos a conocer en persona.
Un saludo

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