Crema pastelera

martes, 3 de marzo de 2009


Ingredientes:

1 litro de leche.

100 gr. de harina.

225 gr. de azúcar.

6 yemas.

1 palo de canela.

1 piel de limón.

100 gr. de mantequilla.


Elaboración:

Hervir la leche con la canela y la piel de limón, reservando unos 100 cc. de leche fría.

Cuando hierva, apagar el fuego y tapar el recipiente para obtener la infusión.

En un perol, mezclar con varilla la harina y el azúcar en seco, luego añadir la yemas y la leche fría y mezclar todo muy bien.

Añadir la leche de la infusión, colada y templada y mezclar todo. Llevar este batido al fuego y sin parar de mover, cocer hasta que espese. Apartar y agregar la mantequilla cortada en daditos, batiendo enérgicamente con una varilla. Dejar enfriar tapando el perol con papel film en contacto para que no forme costra.


Nota:

Dejar cocer la crema hasta que no sepa a harina cruda.

Se puede aromatizar con vainilla, sustituyéndola por la canela y el limón.


10 comentarios:

extractos... dijo...

Hola J: mira, como para mi las cosas de comer son oro...te he dejado en mi blog un premio de eso...de oro...jjj. Y cumpliendo con el cometido de dicho premio, aquí estoy anunciándotelo personalmente.

Un abrazo

pepa cooks dijo...

Hola Soy Pepa, y he estado ojeando tu blog y me gusta, es muy interesante, esa crema pastelera muy rica, besos pepa, volveré.

antuan dijo...

El otro día la hice yo percon podía elegir entre maizena y harina cogí la maizena que la tenia mas cerca,pero me perece que la tulla queda mas brillosa
Felicidades

J.R.G.H. dijo...

extractos, muchas gracias por haberte acordado de mí.
Un abrazo
Pepa, aquí tienes tu casa y te espero de nuevo.
Un saludo

Antuan, la textura con la harina es distinta que con la maicena, yo según el uso hago una u otra.
Un abrazo

Toñy dijo...

Y pq a mi no me sale? Se keda muy liquida. No puedo colocarla en el bizcocho. Q hagoooooo???? Soooocoooorrooooo. jejejeje

J.R.G.H. dijo...

Si has puesto bien las cantidades es que no habrá cocido bien. De todas formas está fría?

Toñy dijo...

Bueno, esta fresca....aun no esta fria pero es q de todas formas esta demasiado liquida. Si aun estando completamente fria...sigue liquida, puedo arreglarla de alguna forma???

J.R.G.H. dijo...

Si has hecho un litro, ponla de nuevo al fuego, disuelve en un poco de leche fría tres cucharadas de maicena. Cuando comience a hervir añade la mezcla de maicena y sin dejar de mover, cocer hasta que hierva.
Espesara seguro. Pero si el problema es que no había hervido bien, entre la harina que llevaba y la maicena será un engrudo de cuidado.
Saluditos

Toñy dijo...

Ayyyy menos mal. Un millon de gracias. Ya te contare que pasó al final. Es q soy un desastre pa la pasteleria. jejeje.

Toñy dijo...

Ea, pues ya esta solucionao. Tres cucharas de maicena y, listo. Quizá no pesara bien los ingredientes...no se. Gracias, mil gracias. Lo único es que la tarta ya sera pa mñna. jeje.

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