Banda de Manzana

jueves, 5 de marzo de 2009



Ingredientes: (para 12 unidades)
500 grs. de hojaldre congelado en dos placas estiradas.
750 cc. de crema pastelera.
3 manzanas golden grandes.

Para el baño:
200 grs. de azúcar
200 grs. de agua.

Elaboración:
Descongelar el hojaldre a temperatura ambiente. Abrirlo y cortar
cada placa en 6 rectángulos iguales. Forrar la bandeja del horno con
papel de hornear y colocar sobre él las placas. Pueden situarse
juntas, pues el hojaldre, solo se expande hacia arriba.
Llenar la manga con la crema pastelera y depositar, en el centro de cada rectángulo, una porción de crema, dejando libre un perímetro de un centímetro y medio. Esto creará el borde dorado durante
la cocción.
Pelar las manzanas y descorazonarlas (reservar para el baño las
peladuras). Cortarlas en cuatro y estos, a su vez, en laminas de
unos 2 milímetros de grosor. Cada cuarto de manzana debe cubrir un rectángulo de hojaldre. Disponer las láminas, una sobre otra.
Llevar al horno precalentado a 190ºC hasta que el hojaldre suba y esté
completamente dorado y seco. Durante este proceso no debe abrirse el horno, pues el hojaldre se vendría abajo.

Para el baño, poner en un recipiente el agua, el azúcar, las pieles
y los corazones de la manzanas. Llevarlo a ebullición hasta obtener un
almíbar denso. Colarlo y con la ayuda de una brocha de cocina, pintar cada banda para darle brillo.

2 comentarios:

antuan dijo...

Hola buenas noches,te queda muy bien mira por donde me apetece para desayunar mañana.

Saludos campeón

J.R.G.H. dijo...

Antuan, a mi siempre me ha gustado más la banda que la tarta, y es por así es mas crujiente y la cantidad de manzana respecto a la crema es superior.
Ya me contaras en que andas liado.
Un abrazo

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