Ropa vieja

martes, 24 de febrero de 2009




Ingredientes del puchero:
Carne del puchero.
Gallina del puchero.
Garbanzos del puchero.
1 kg. de patatas lavadas y cortadas para freír.
1 cebolla en juliana.
4 huevos.
100 cc. de aceite de oliva
Aceite de oliva para freír las patatas
Salsa de tomate (optativo).

Elaboración:
Freír las patatas, cuidando que no nos queden duras en el interior. Poner en sartén amplia, la cebolla a pochar con el aceite, cuando esté tierna, añadir los garbanzos y las carnes desmenuzadas, rehogar un poco, incorporar las patatas. Mezclar bien y añadir los huevos batidos con un poco de sal, remover hasta cuajarlos. Servir caliente.

Nota:
Se le puede dorar unos ajos laminados antes de pochar la cebolla como es costumbre en Cádiz.
En muchas casas se hace añadiéndole salsa de tomate, en este caso la servimos aparte y mezclamos en la mesa si es de nuestro gusto
.

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