Porras, churros de masa

martes, 17 de febrero de 2009




Ingredientes para la masa:
300 gramos de harina de fuerza (rica en gluten) o 325 gr. si es de repostería.
300 gr. de agua a 45ºC.
10 gr. de sal.
10 gr. de levadura de panadero.

Aceite de oliva para freír.

Elaboración:
Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar muy bien. La temperatura del agua (45ºC) acelerará la fermentación, pero si nos pasamos, matará a la levadura, por lo tanto no se debe exceder de esta temperatura.
Dejar fermentar la masa y que suba al doble de su volumen. Remover para sacar el aire y meterla en una manga pastelera. Con una boquilla redonda de un centímetro de diámetro, ir haciendo las porras en
abundante aceite de oliva humeante, dar la vuelta cuando estén doradas. Escurrir muy bien y tomar calientes. No echar mucha cantidad de una vez para no enfriar el aceite.

22 comentarios:

ARA dijo...

Dios mio que pinta, en el pueblo de mis padres a las porras se les llama geringos, y que ricos están, tienen un sabor diferente a los churros, no se que será pero están riquísimos.

Maribel dijo...

Tienen una pinta estupenda!!!!
Voy a hacerlos este finde y te cuento como me han salido!
http://cocinaconcalidad.blogspot.com

yolanda dijo...

YOLANDA-se los haré a mi niño de 5 años que es un esperto, ya os comentaré como me han salido.

yolanda dijo...

YOLANDA-se los haré a mi niño de 5 años que es un esperto, ya os comentaré como me han salido.

yolanda dijo...

YOLANDA-se los haré a mi niño de 5 años que es un esperto, ya os comentaré como me han salido.

J.R.G.H. dijo...

Que tal salieron??

LA SON dijo...

La mejor receta casera de churros que he probado, los más parecidos a los "calentitos" de Sevilla. Muchas gracias por compartir!

J.R.G.H. dijo...

Me alegro Sonsoles, saluditos

Ana-brocheando dijo...

La levadura que es fresca o sirve tambien la seca de panadero? Gracias

YaS dijo...

Qué hay más rico que unas porras caseras el domingo por la mañana?????????? Ay, qué ricas!

Mamen Varela García dijo...

Me encantan, pero me gustan mas los finitos que se comen en los puestos del mercado, a ver si un dia los pones, un abrazo

J.R.G.H. dijo...

Aquí los tienes Mamen http://www.delavistaalpaladar.com/2009/01/churros.html

Un abrazote

juan dijo...

la receta perfecta pero cuidado con los manazas
"Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar muy bien"
¿habrá alguien que ponga el aceite de freir los churros dentro de la batidora?

mercedes dijo...

Una duda: sirve la levadura que se utiliza para hacer bizcochos? Cuánta cantidad?
Con estas cantidades, cuántas porras salen.
Muchas gracias

Juan Ramón González Higuero dijo...

Hola Mercedes. No la levadura de bizcocho no vale, tiene que ser de pan. Salen con una receta como medio kilo Saludos

mercedes dijo...

Muchas gracias!
Cuánto tiempo se deja fermentar, aproximadamente?

Juan Ramón González Higuero dijo...

Unos 30 minutos

mercedes dijo...

Muchas gracias!
La levadura de panadería q he comprado es deshidratada. Son 10 gr de ésta o de la fresca? Cuánto tengo q poner si no?
Y ya la última cosa: se pueden hacer y congelar antes de freír?
Muchas gracias!!

Juan Ramón González Higuero dijo...

De la seca ponnos siete u ocho gramos. Esta masa es mas bien liquida y no la puedes congelar cruda. Los churros finos si es dura la masa y se pueden congelar

mercedes dijo...

En la q he comprado pone: 1 sobre (5,5g) equivalen a 14g de levadura fresca.
Cuánto echo???

Juan Ramón González Higuero dijo...

Pon un sobre.

mercedes dijo...

Muchas gracias!!!
Las haré para empezar el año!!!
Feliz 2016!!

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