Masa pizza fina

jueves, 19 de febrero de 2009




Ingredientes:


250 gr. de agua.
25 gr. de aceite de oliva.
25 gr. de manteca de cerdo.
550 gr. de harina.
10 gr. de sal.
10 gr. de levadura de panadero.

Elaboración:

Templar un poco el agua y poner todos los ingredientes en un cuenco
grande. Amasar muy bien y luego trabajar la masa en una mesa hasta dejarla lisa. Volver a poner la masa en el cuenco tapada con un paño,
para que fermente. Cuando doble su volumen, sacarle el aire y formar
bolas. De estas medidas me salieron 3 pizzas de 30 centímetros de
diámetro. Estirar con un rodillo en la mesa espolvoreada con harina,
dejándola de unos 2 milímetros de espesor.
Proceder a poner el relleno como en la pizza de masa gruesa y hornear de igual manera.
En la placa de barro queda mejor, pero si no se dispone de ella,
utilizar una bandeja de horno.

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