Salmón en papillote

sábado, 10 de enero de 2009



Ingredientes para 4 personas:


1 porción de 180 gramos de salmón limpio de piel y espinas por persona.

150 gr. de zanahoria.

250 gr. de cebolla.

350 gr. de calabacín.

Un chorreón de salsa de soja.

1 cucharadita de jengibre en polvo.

1 copa de vino blanco.

50 cc. de aceite de oliva virgen.

Sal y pimienta molida.


Elaboración:


Poner en un cuenco, las verduras limpias y cortadas en juliana, añadirle el jengibre, la soja, el aceite y el vino, salpimentarlo y mezclarlo todo bien.

Sazonar el salmón y embadurnarlo de aceite.

Poner una lámina de papel de aluminio en la mesa, encima de esta, otra de papel de hornear.

Colocar una porción de verduras, luego el salmón. Cerrar el paquete, plegando muy bien el papel de aluminio, para que no se salga el vapor.



Meter en el horno precalentado a 200ºC, durante 20 minutos.

Sacar del horno y servir, tener cuidado de no quemarse con el vapor al abrir los paquetes.


Me gusta poner en una sartén, todo el liquido que suelta y reducirlo, para luego añadir, una cucharadita de este concentrado encima del salmón.


Nota:


Sa puede hacer con otros pescados, como lubina, dorada, gallo,..


6 comentarios:

Noemí dijo...

buenisimo dr, pero tengo una curiosidad, porque pones papel de horno y papel albal?

J.R.G.H. dijo...

Pues por una manía personal, y es que el papel de aluminio con algunos alimentos ácidos se descompone, entonces, pongo por precaución papel de horno, para que no entre en contacto el aluminio con el alimento.
Saludos Noemí

Charo Barrios dijo...

Hola Juan Ramón: quería saber si este plato puede prepararse en vísperas, es decir, para tomarlo al día siguiente....

J.R.G.H. dijo...

Charo, se puede hacer el día antes, yo de hecho, me comí ayer la mitad que se había dejado el sabado mi hijo pequeño, pero eso sí te digo, sabe mucho mejor recien hecho.
Saludos

Escuela canina dijo...

Hola J.R.G.H.:

Escribo para decirte que ayer Maribel descubrió esta receta y nos apeteció hacerla, por ser una receta curiosa por la preparación, sencillo en cuanto a ingredientes y de fácil elaboración.

Hoy la he hecho y la verdad es que me salió bastante bien.

Usé más verduras de la cuenta porque me esperaba que iban a reducirse más, pero en cambio quedaron bastante enteras y crujientes.

La repetiré y seguramente saldrá aún mejor.

Gracias por la sugerencia, un saludos de parte de nosotros para la familia y que el Gordo se porta bien este año con vosotros.

Willy.

J.R.G.H. dijo...

Hola Willy!!!
Me alegro que os haya gustado!!
Muchas felicidades y que paséis unas buenas fiestas.
Un abrazo fuerte

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