Roscón de Reyes

lunes, 3 de enero de 2011



Reeditamos la receta y la subimos para los nuevos seguidores


Para un roscón mediano:


Para la masa madre:


100 gr. de harina de fuerza.

100 gr. de leche.

12 gr. de levadura de panadero.


Ingredientes:


280 gr. harina de fuerza.

80 gr. azúcar.

80 gr. de leche.

Ralladura de una naranja.

Ralladura de un limón.

5 gr. de levadura de panadero.

1 cucharada de agua de azahar.

1 huevo

50 gr. de mantequilla a punto de pomada.

1 pizca de sal


Terminación:


1 huevo

3 mandarinas confitadas.

Azúcar.

Anís dulce.

Azúcar glas.


Elaboración:


Mezclar bien en un cuenco los ingredientes de la masa madre, taparlo con film y dejarlo reposar a temperatura ambiente durante unas 12 horas.

En un cuenco grande poner todos los ingredientes, junto con la masa madre y amasar muy bien. debe de quedar una masa lisa. Tapar de nuevo con film y dejar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen.

Volver a amasarla para quitarle el aire.

Para evitar que se nos pegue, nos impregnaremos las manos con aceite de girasol.

Dar la forma del roscón, dejándole bastante hueco en el centro. Colocarlo en una bandeja de horno con papel de hornear, teniendo en cuenta que aumentara bastante, pintar con huevo batido, colocar las mandarinas cortada en rodajas y salpicar con el azúcar en grano humedecido con el anís.

Dejarlo fermentar en un lugar cálido hasta que nuevamente doble su volumen, luego hornearlo a 200ºC unos 15 ó 20 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Espolvorear de azúcar glas.


Notas:


Se puede rellenar de cabello de ángel, crema tostada, nata, trufa,..

Se pueden poner otro tipo de fruta escarchada.

Creo que lo interesante de esta receta es la masa, luego ya le podemos poner lo que más nos guste. A mi particularmente me gusta solo con naranja o mandarina y sin relleno.


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