Morcillo con patatas

sábado, 17 de enero de 2009




Ingredientes:


1,5 kg de morcillo

2 kg. patatas.

0,5 kg. de zanahorias

0,5 kg de cebolla

5 dientes de ajo

100 cc. de vino tinto.

100 cc. de vino moscatel

50 cc. de brandy

1/2 cucharadita de pimienta en grano.

1 sobrecito de azafrán en polvo.

2 hojas de laurel.

Aceite de oliva.

Sal


Elaboración:


Cortar el morcillo en dados grandes y salpimentarlos.

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas gruesas. Los ajos cortarlos por la mitad y la cebolla groseramente.

Poner en una cacerola aceite a calentar, dorar en él la carne por todas sus caras. Cuando adquiera color dorado incorporar los ajos, la cebolla junto a la zanahoria y rehogar todo hasta dorar. Verter los vinos y el brandy y dejar evaporar los alcoholes. Añadir el azafrán, la pimienta y el laurel y cubrir de agua. Cocinar con la cacerola tapada, a fuego lento, hasta que la carne esté tierna. Esta carne requiere de larga cocción y seguramente habrá que añadir agua mientras se está cocinando. Por último añadir las papas peladas y cortadas en trozos regulares y cuando estén tiernas apartamos y servimos.


Nota:


Echar agua, poco a poco, para que no, nos salga, aguado el guiso.

Esta vez he utilizado una foto mientras se terminaba de cocinar, me gustaba su aspecto.


2 comentarios:

Ros dijo...

Es un lujo tener tu sabiduria para que podamos aprender todos a cocinar mejor, muchas gracias.

J.R.G.H. dijo...

Ros, que tengas un buen viaje y ten cuidado que la cosa esta delicada por esas tierras.
Un abrazo campeón.

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