Mantecados de canela y almendra

domingo, 21 de diciembre de 2008



Ingredientes:

600 gr. de harina tostada.
400 gr. de manteca de cerdo.
3 cucharadas rasas de canela.
150 gr. de almendras tostadas.
250 gr. de azúcar glas.

Para decorar:

1 huevo
Ajonjolí

**La harina se pesara después de tostar, pues pierde peso. Siempre se
empleará fría y tamizada.**


Elaboración:

Con las varillas, batir la manteca hasta que quede completamente
blanca, luego mezclar con la harina, el azúcar, la canela y las
almendras troceadas en granillo.
Estirar esta masa y dejarla de unos dos centímetros de grosor.
Cortar con un cortapastas o un vaso y colocar en la placa con papel de hornear.
Pintar la superficie de los mantecados con el huevo batido y espolvorear con ajonjolí.
Cocinar en el horno a 180ºC unos 6 minutos.
Dejar enfriar completamente entes de manipularlos, calientes son muy frágiles y se rompen con facilidad.
Envolver en papel de seda y conservar en latas.


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