Mantecados de cacao

miércoles, 17 de diciembre de 2008



Ingredientes:


750 gr. de harina tostada.
525 gr. de manteca de cerdo.
325 gr. de azúcar glas.
75 gr. de cacao puro en polvo.

Para decorar:


1 huevo
Ajonjolí


**La harina se pesara después de tostar, pues pierde peso. Siempre se
empleará fría y tamizada**.

Elaboración:


Con las varillas, batir la manteca hasta que quede completamente
blanca, luego mezclarla con la harina, el azúcar y el cacao hasta formar una masa homogénea.
Estirar esta masa hasta dejarla de unos dos centímetros de grosor.
Cortar con un cortapastas o un vaso y colocar las porciones en la placa de horno cubierta con papel de hornear.
Pintar la superficie de los mantecados con el huevo batido y espolvorear con ajonjolí.
Cocinar en el horno a 180ºC unos 6 minutos.
Dejar enfriar completamente entes de manipularlos, calientes son muy frágiles y se rompen con facilidad.
Envolver en papel de seda y conservar en latas.


Nota:


Se pueden espolvorear con azúcar glas.

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