Como se hacen las hojaldradas navideñas

domingo, 28 de diciembre de 2008

Ingredientes:


Para la masa:

600 gr. de harina
325 gr. de manteca de cerdo.
100 cc. de vino blanco.
80 cc. de zumo de naranja.
Ralladura de la piel tres naranjas.

Para los dobleces:

80 gr. de manteca de cerdo.

Para espolvorear:

Azúcar glas



Elaboración:

Hacer la masa con todos los ingredientes, trabajándola bien.



Dejar reposar, en la nevera, bien tapada con film, durante una hora.



Transcurrido este tiempo, sacarla de la nevera y estirar sobre el mármol cubierto con un poco de harina para que no se pegue. Depositar sobre ella los 80 gramos de manteca.



Envolver la manteca con la masa.



Dar una vuelta sencilla, como si de un hojaldre se tratara. Debe quedar con forma rectangular o cuadrada.








Dejar reposar de nuevo en la nevera una media hora. Sacarla y estirar para darle un doblez doble.




Por último estirar la masa constituida por dobleces, dejándola a 1 centímetro y medio de espesor y procurando que nos queden los bordes rectos.



Cortar en rectángulos de unos 5 por 3 centímetros, desechando los bordes que no tengan forma rectangular y hornear unos 3 minutos a 220º y el resto a 170º hasta que estén cocidas. Tardan unos 40 ó 50 minutos.





Espolvorear abundantemente con azúcar glas.



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